「大腸癌」都是吃出來的，營養師解密十大致癌小吃

近年來，不少名人都為大腸癌所苦，包括李國修、豬哥亮，都是大腸癌的患者。而大腸癌與飲食習慣息息相關，尤其若攝取過多高溫油炸食物，這些食物會經由油炸高溫產生食物高溫劣敗，根據《英文中國郵報》報導，台灣夜市小吃中最不健康的十項小吃裡，大多數都屬於高溫油炸或烹調的食物。

十大夜市小吃最不健康

最不健康的夜市小吃包括：炸鹹酥雞（魷魚）、蔥油餅、鍋貼、臭豆腐、蚵仔煎、肉圓、蚵仔麵線、大腸包小腸、魯肉飯、米糕。營養師吳映蓉在該篇報導中指出，150克的油炸食物，含有高達含有585大卡的卡路裡，如果每天吃炸雞，一個人1周將會增重2公斤。而蔥油餅含油量高，一份蔥油餅等同於吃下一碗和兩匙油，都屬於不健康的小吃。

另外，吃十個鍋貼就等於吃下1.5碗白飯，佔女性每日所需熱量60%，也是不適合吃太多的食物。吳映蓉指出，過去社會需要大量勞力的工作，因此夜市小吃也多為高熱量的種類，但如今工作型態不同，吃下過多高熱量食物，不但易導致肥胖，也會升高大腸癌的風險。

營養師：六大步驟拒絕「大腸癌」上身

美國癌症研究中心指出，45%以上的大腸癌是可以預防的，營養師Alice Bander 指出，平常生活裡只要做對六件事就能減少罹患大腸癌的機率：

1.每天運動：跑步也好，打掃也可，適度的體力運動有助於降低大腸癌風險。可從走樓梯，或利用椅子做簡單的伏地挺身練身，每天只要運動10分鐘就能達到效果。

2.維持正常體重：體內多餘的脂肪易提高罹患大腸癌的機率。每天限制只吃2-3次的甜點，肉類、奶酪、果汁或高熱量堅果宜少吃。

3.多吃纖維：每10克的纖維質可以降低10%的大腸癌風險。蔬菜、水果、豆類、堅果，這些食物應該佔總食物的三分之二，剩下的三分之一才是動物性蛋白質等肉類。

4.減少食用加工肉類：包括熱狗、香腸、培根的加工肉類，已被世界衛生組織認為與大腸癌的發作有關，每周限制食用肉量應該在18盎司以下，多吃新鮮的烤雞胸肉來取代加工肉類。

5.減少喝酒：男性飲酒是增加大腸癌風險的另一因素，每日最高男性只能攝取兩杯酒精，女性則以一杯為限。最好的狀況是，每天不喝超故5盎司葡萄酒、12盎司啤酒（約一罐），以及白酒1.5盎司。

6.多吃大蒜，研究指出，大蒜中含有大蒜素（Allicin），有增加抵抗力、降低大腸癌風險的效果，平日不妨在燉菜或烤肉中多加入大蒜來食用。

參考資料：chinapost, 美國癌症研究中心