美味食譜 - 咸香鮮嫩香煎帶魚

香煎帶魚，煎的表面黃燦燦的，非常香。做的時候只要用鹽稍醃一下，煎出來的肉質非常的鮮嫩，一不留神好幾塊都下了肚。

By 微體兔

用料       

   

帶魚 300克

高度白酒 1勺

生粉 少許

花椒 少許

鹽 適量

蔥 適量

姜 適量

做法步驟        

                    

1、準備食材。

                    

2、帶魚去鱗後沖洗乾淨，然後用刀在帶魚的身上劃上幾道花紋（更好入味）。

                    

3、將魚斜著切成菱形的段。

                    

4、在帶魚中加入蔥、姜，1勺的鹽、少許花椒和一點白酒攪拌均勻。白酒可以去除異味，讓魚肉更加鮮美。

                    

5、用保鮮膜封住醃20分鐘。

                    

6、醃好的帶魚一塊一塊的裹上生粉（鎖住水分）。注意要把帶魚身上的蔥姜拿掉，不要一起裹上粉了。

                                                                                                                              

7、然後輕輕的抖一抖，將帶魚身上多餘的粉抖掉。

                    

8、鍋內倒入少許油，鋪滿平底鍋的底部，油燒熱後放入帶魚。

                    

9、等帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面。煎的時候注意觀察隨時翻面，不要煎糊了。

                    

10、等帶魚兩面都煎至金黃色後就可以出鍋了。

                    

11、可以在盤子上墊張吸油紙，吸去多餘的水分。

                    

12、香噴噴的煎帶魚就做好啦！厚實的魚肉看著就很有食慾啊!

參考來源