這個小餅做早餐太牛了，有蛋有菜又快手，口感柔軟我有兩竅門
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第一次吃糊塌子是婆婆做的，地地道道的老北京味道，那時候起就深深的愛上了這個味兒！糊塌子做法簡單、快手，有蛋、有菜又很營養，很適合做早餐。這個糊塌子的味道是咸鮮，口感柔軟，老人和孩子也都很愛吃，值得推薦！
糊塌子調麵糊有兩種方法：一種是老一輩的做法，完全靠西葫蘆剎出的水稀釋麵糊，這個方法要稍微等一下才能烙，另一種更迎合現代人的快節奏，調麵糊用水，這樣更簡便快捷。兩種方法都試過之後我覺得第一種方法做的西葫蘆味道更濃郁，吃著也很軟，但是做早餐更適合第二種調法，雖然味道不那麼濃，但營養是一樣滴，口感更柔軟，吃著也一樣好吃。另外在烙的時候無論是電餅鐺還是平底鍋，想讓餅烙的更軟還是有一個小竅門的。
下邊的做法我用的是第一種調法，具體用哪個方法看個人喜好選擇。
食材：嫩西葫蘆（半個）290克，柴雞蛋（2個）100克，麵粉適量，十三香少許，鹽適量，蔥花少許，植物油適量
廚具：電餅鐺
做法：
1 備好食材，西葫蘆洗凈
2 西葫蘆擦成細絲，雞蛋打散
3 加入鹽、蔥花、十三香，攪勻，慢慢分次加入麵粉，攪成稠糊狀（這一步要想更快捷直接加水調，這樣的話下一步就省略了）
4 靜置十幾分鐘後西葫蘆就被殺出水了，這個時候的麵糊就有點稀，這樣正合適
5 電餅鐺刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入米糊，攤平
6 蓋上蓋子，看到餅鐺上的蒸汽大汽有點變小後即可開蓋（要想餅不幹柔軟的竅門之一）
7 糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了（要想餅不幹柔軟的竅門之二）。平底鍋烙的時候觀察方法是一樣的，烙的時候小火，上邊加個蓋子。
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