米粉肉好吃的秘訣都在這裡！記住配比很重要，秘方通通告訴你！

                    

                    

今天來做一道正宗老北京米粉肉，米粉肉香飄萬裡，肥而不膩，肉質嫩滑。夾起一塊聞名遐邇的老北京米粉肉入口的瞬間，多種滋味聚集在你的口中，深度挑戰著你的味蕾！

材料：豬五花肉六兩、大米250克、糯米250克、甜麵醬5勺、醬油3勺、醬豆腐1塊、腐乳湯少量、香油3勺、十三香2勺、糖150克。

做法：

          

1、大米和糯米1:1混合均勻。          

                                                                                                                                      

2、放入空氣炸鍋200度30分鐘。（這是懶人辦法）沒有空氣炸鍋就放到鍋裡炒。          

          

3、炒至米變成金黃色。然後用搟麵杖搟碎。          

          

4、五花肉洗乾淨切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的話選牛肋條）          

                    

5、醃制肉：放入5勺甜麵醬、3勺醬油、醬豆腐一塊、醬豆腐湯少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。

                    

6、放入米粉。抓勻，醃制2小時。

          

7、2小時過後，把生的米粉肉一層一層的碼入碗中，肉皮朝下放置。          

                    

8、放入蒸鍋，放入絕對足量的水，大火蒸1個半小時即可。

小提示：

1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量，一次可以多做點，放冰箱保存。

2、米粉不要搟的太碎。

3、醃制肉的時候，如果覺得有點干，可以適當放入少量水。

4、一定要用大火把肉蒸透。

參考來源