想把紅燒鯧魚做的更入味一定要學會這些訣竅，營養又滋補！

材料：鯧魚一條，大蔥一段，大蒜數瓣，姜一塊，八角兩顆，料酒30克，醬油30克，鹽少許，植物油50克。

                    

1.鯧魚刮掉表面的小鱗，去掉內臟，鰓，清洗乾淨，用廚房紙抹去多餘的水，一面切十字花刀。

                    

2.另一面切一字花刀。

                    

3.加少許鹽，料酒，裡面抹均勻，醃制15分鐘。

                    

4.大蔥切片，姜切片，大蒜和八角準備好。

                    

5.將醃魚的料酒鹽溶液倒掉，用廚房紙將魚身內外擦乾淨，鑄鐵餅鐺中多放些植物油，將魚放入其中煎至定型，魚身略鼓起。

                    

6.將蔥姜蒜放在鍋中魚身兩側，用油煎出香味後，倒入料酒和醬油。

                    

7.再倒入熱水，水可以略多些，用鏟子將湯汁澆到魚身上。

                                                                                                                              

8.小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時停火，將多餘的湯汁淋在魚身表面，即成。

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