【圖文】香蕉紅棗核桃瑪芬詳細做法

瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯，特點是製作非常快速，把液體材料和固體材料分別混合好，然後混在一起烤製就可以了，沒有復雜講究的打蛋程序，也不像做麵包那樣嚴格的揉麵程序，烤出來的成品鬆軟濕潤。瑪芬蛋糕操作簡便，是我最常選擇的一款點心，沒有基礎的新手也可以輕而易舉的獲得成功的滿足感，應該算得上是史上成功概率最高的蛋糕了吧。瑪芬蛋糕可以烤成不同的口味，藍莓、蜂蜜、肉桂、巧克力口味等等，還可以加入果乾麥片等增加營養和口感。今天這款瑪芬加入了紅棗、核桃和香蕉泥，不僅營養加倍，濃郁的香蕉味道更是讓人著迷。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用。紅棗能提高人體免疫力，促進白細胞的生成，能降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

食材明細

雞蛋1個
細砂糖40g
植物油40ml
香蕉1根
低筋麵粉150g
檸檬汁5ml
泡打粉3g
小蘇打粉1g
紅棗核桃4顆

香蕉紅棗核桃瑪芬的做法步驟

準備材料

香蕉去皮放入保鮮袋中，加入檸檬汁，用手掌壓成香蕉泥

雞蛋和糖放入容器中混合均勻

加入植物油充分攪勻

把香蕉泥加入蛋液中拌勻

將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉混合過篩後，倒入蛋液香蕉糊中

用刮刀從下往上翻拌均勻

將紅棗核桃切碎

將切碎的紅棗核桃碎放入

用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻

把麵糊舀入紙杯中，位置7-8分滿即可

在麵糊上撒一些碎核桃

放入烤箱中下層，180度，上下火，烤20分鐘左右即可。

小竅門

1.香蕉最好選擇熟透了的，表皮有些許黑點的，味道才夠濃郁。2.香蕉容易氧化變黑，可以加入幾滴檸檬汁防止氧化變色。2.麵糊用刮刀從下往上翻拌攪勻即可，不要畫圈攪拌，以免麵粉出筋，影響蛋糕的蓬髮和口感。3.烘烤過程中麵糊會膨脹，所以紙杯只需要裝7-8分滿即可。材料分量是三個大號紙杯加一個中號矽膠蛋糕模的量。

使用的廚具：電烤箱

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