椰蓉花麵包

椰蓉花麵包

簡介

椰蓉麵包，和椰蓉有關的什麼的，最愛了~

原料

麵糰材料, 高筋麵粉 150克, 奶粉 6克, 水 65克, 普通白糖 20克, 全蛋液 15克, 酵母 3克, 鹽 1克, 動物黃油 15克, 椰蓉餡材料, 黃油 25克, 全蛋液 33克, 椰蓉 38克, 糖 20克, 全蛋液（刷表面） 適量

步驟

1除了黃油以外，所有麵糰材料放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上面挖坑埋好酵母。啟動麵包機和面程序，20分鐘以後加入事先切塊軟化好的黃油，繼續揉面至完全階段。蓋保鮮膜室溫發酵。

2麵糰發酵期間，製作椰蓉餡，軟化好的黃油放入白糖攪拌均勻至糖化開，分次加入雞蛋液，每加一次都要攪打均勻，再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌勻，分成六份備用。

3麵糰發酵一點五倍至兩倍大，手指沾麵粉插孔麵糰不會縮，發酵完畢。

4取出麵糰擠壓排氣，分成六等份，滾圓，保鮮膜室溫醒發15分鐘。

5取一個麵糰，搟成小圓餅，放入椰蓉餡，包好捏緊收口朝下。

6稍微壓扁。

7搟開稍大一些。

8移到烤盤上合適的位置，均勻剪成六等份，中間不要剪斷。

9每片中間再剪一刀。

10每兩個一組，左邊的向左上扭轉，右邊的向右上扭轉，切口朝上，露出椰蓉餡，依此類推，全部翻好，擺放整齊。

11全部都做好，中間隔開距離。

12放烤箱發酵至1.5倍大，取出刷蛋液，中間可以撒點芝麻，隨意。放入預熱175度的烤箱中層，烤制13至15分鐘。上色稍微滿意及時蓋錫紙，防止烤糊。（圖中有個剪錯了，少剪了兩個口，因精力不集中，邊做麵包邊回答廚友問題，果然一心不能二用）

13誘人麼？趁熱吃一個，香！

小技巧

1.不同麵粉不同季節吸水量各有不同，水量自行掌握。 2. 每個烤箱脾氣不一樣，時間和溫度僅作參考，（我的烤箱溫度偏高），請自己靈活掌握。 3. 麵糰略微有些粘手，建議機器和面，可以適當用些手粉。 4，麵包還有餘溫時，裝保鮮袋密封。

參考來源