夏日必吃的清涼解暑小甜品，Q彈滑爽、無色素、零添加！

夏日必吃的清涼解暑小甜品，Q彈滑爽、無色素、零添加！

今年夏天感覺比往年更加炎熱，六月初就連續感受到多日30度以上高溫，往年過一個夏天家裡基本不怎麼開空調，今年剛入夏天就天天整宿整宿的吹著空調半個多月時間，空調一關就熱得讓人無法入睡。隨後下了兩場大雨，大雨過後的半個多月時間裡終於感受到了夏日的涼爽，如果繼續保溫這種涼爽的天氣就太幸福啦！遺憾的是炎熱酷暑繼續。

天氣炎熱胃口越來越不好，人也變得越來越懶，天天就想呆在空調房裡再吃點清涼解暑食物降降溫。偶兒吃點清涼解暑食物很容易辦到，一方面可以從外面採購，另一方面就是自己動手做，對於喜歡折騰美食的人來講，更多的時候都願意自己動手做，這不今年夏天就愛上了Q彈爽滑的芋圓，趁空閒之時做一些放冰箱裡冷凍起來，想吃的時候直接從冰箱中取出冷凍好的芋圓下鍋煮一煮，再配上牛奶或酸奶一起非常過癮，喜歡口感更加冰涼的就再放入冰箱冷藏半小時後食用。

準備食材：

南瓜芋圓：熟南瓜泥240g、木薯粉200g、白砂糖20g

紫薯芋圓：熟紫薯泥230g、木薯粉200g、白砂糖30g、開水100g

紅曲芋圓：紅曲粉3g、木薯粉80g、白砂糖10g、開水45g

其他食材：西米10g、清水適量、牛奶150g、煉乳1勺

製作方法：

1、南瓜1塊洗乾淨後去掉外層和表皮和內層的瓜嚷，然後改刀切大塊放盤子中放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右取出

2、200g木薯粉和20g白砂糖裝入乾淨的揉面盆中

3、從蒸鍋中取出剛剛蒸熟的南瓜，放入木薯中

4、迅速用筷子攪拌至無乾粉狀態，然後用手揉成光滑、不粘手又有韌性的麵糰（此時南瓜芋圓的麵糰製作完成，蓋上保鮮膜開始製作另外2種麵糰）

5、準備3個紫薯，洗乾淨後裝盤子中放入蒸鍋中大火蒸35分鐘左右取出

6、200g木薯粉和30g白砂糖裝入乾淨的揉面盆中

7、往面盆中快速倒入100g滾開水，一邊加入一邊用筷子攪拌

8、攪拌至可以粘合在一起的時候加入2個蒸熟去皮的紫薯（230g）

9、用手揉成光滑、不沾手又有韌性的麵糰（此時紫薯芋圓的麵糰製作完成，蓋上保鮮膜開始製作紅曲粉麵糰）

10、3g紅曲粉、80g木薯粉和10g白砂糖裝入乾淨的碗中

11、往碗中快速倒入45g滾開水，一邊加入一邊用筷子攪拌，然後用手揉成光滑、不沾手又有韌性的麵糰（3種不同口味的芋圓麵糰製作完成後，接下來可以煮西米）

12、鍋裡倒入適量的水，水燒開後，放入洗過水的西米小火慢慢煮（西米洗完水後，立即下鍋）

13、煮的過程中，斷斷續續用勺子攪動，大約煮12分鐘左右，西米差不多快完全透明狀態時關火，然後蓋上蓋子燜5~8分鐘左右

14、煮好的西米撈出後過冷水備用

15、分別從3個芋圓麵糰中揪出N多個指甲頭大小的麵糰搓圓（為了防止黏在一起，可以撒少許木薯粉或玉米澱粉）

16、鍋裡加入適量的水，水燒開後，將南瓜芋圓和紫薯芋圓放入

17、大約煮2分鐘左右後，所有的芋圓都浮出水面，再繼續煮1分鐘左右

18、將煮好的芋圓撈出放冷水盤中，過一下冷水，讓口感更加Q彈

19、採用同樣的方法煮紅曲芋圓

20、紅曲芋圓煮熟後撈出放冷水盆中過冷水

21、小碗中倒入少許牛奶，加入半勺煉乳攪拌均勻，然後從冷水盆中撈出適量的芋圓放入碗中，再加上提前煮好的西米即可食用，如果喜歡吃冰爽口感的，可以放冰箱中冷藏半小時左右後再食用

小貼士：

1、南瓜、紫薯品種不同、蒸的時候不同，吸水性也會有所差別

2、木薯粉與南瓜、紫薯、水的比例根據實際情況進行調整，揉好的麵糰不能粘手，同時又要有韌性，這樣做出來的口感才會Q彈

3、煮西米的時候，不要著急，小火慢慢煮，煮至快熟又沒完全熟透時，可以直接關火燜熟

4、食材中製作出來的芋圓份量比較多，一次吃不完的，可以搓成小圓球直接放冰箱中冷凍起來，下次吃的時候再煮

參考來源