點心食譜 - 摩卡爆米花的做法

By 魚菲

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用料      

                                                                                                              

玉米粒 150克

食用油 30毫升

砂糖 40克

水 100毫升

摩卡咖啡粉 10克

黃油 50克

海鹽 少許

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做法步驟          

                    

1、準備好所有食材和鑄鐵鍋

                    

2、中火將鍋燒至微微冒煙，倒入食用油，潤滑鍋底

                    

3、扔下3-4粒玉米，蓋上鍋蓋，聽到爆破聲，成功爆破即可

                    

4、將所有玉米粒倒入，蓋上鍋蓋，均勻搖晃一下鍋，中火約20-30秒便開始爆破

                    

5、待爆破聲越來越弱，便可以關火，將鍋移出灶台，利用餘溫爆破

                    

6、將鍋裡爆好的爆米花盛出

                                                                                                                              

7、鍋裡倒入水、糖，中火煮沸， 轉小火

                    

8、煮至微微發黃，放切小塊的黃油，溶化後，倒入咖啡粉

                    

9、用硅膠鏟攪拌均勻，倒入爆米花，使其均勻裹上摩卡糖漿，微微冷卻後出鍋

                    

10、完成，捧著一鍋爆米花盡情享受吧

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小貼士          

1. 糖水不能熬的顏色過深，否則容易焦，入口會苦

2. 爆玉米不能心急，鍋燒熱後全程中火

3. 熬完糖水會有焦糖色黏著鍋底，可以用蘇打粉加醋，小火煮一段時間，就能很容易清洗乾淨

參考來源