【當家菜】杏鮑菇新吃法，比肉菜還好吃

眼看著2月已經過了三分之一了。在感嘆每一年每一天都過得很快的同時，對新的一天和一年又總是有很多的計劃很多的期待和憧憬。准備年夜飯時的情景卻還在眼前。以前都是婆婆主廚，准備年夜大餐，一家人其樂融融。今年，我的美食手藝也進步了，上升到一個新高度，所以今年是由我來承擔起這個艱巨的又光榮的任務的。年夜飯大魚大肉必不可少，但是爽口下飯的素菜也不能少。當時用杏鮑菇做了一道菜，老公邊吃邊稱贊，肉食動物的他竟然說這素菜比肉菜還好吃。

所需食材：

杏鮑菇2個，花生米80克左右，蔥白1根，干辣椒8個，花椒少許（10粒左右），姜少許，玉米淀粉1勺左右，白糖4勺，香醋3勺，醬油2勺，鹽1克，香油少許

做法：

1. 將杏鮑菇洗淨切成丁，蔥白切段，干辣椒剪成段，姜切片。

2. 鍋中放少許油，全程小火，將花生米放入鍋中，炸至稍微變色成熟撈出備用。（也可用帶皮的花生米）花生米炸完後一定要放置到完全涼，否則容易不脆。

3. 調碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉，1克鹽，4勺白糖，3勺香醋，2勺醬油攪拌勻。

4.准備好了所有食材。

5. 鍋中放入適量水，燒開後放入杏鮑菇焯1分鐘左右，撈出。

6. 鍋中放少許食用油，小火，然後放入花椒煸炒香，再放入姜片，最後放干辣椒，炒香。

7. 將杏鮑菇放入鍋中煸炒均勻。

8. 再放入蔥段煸炒均勻。

9.倒入碗汁，翻炒均勻。

10. 關火。倒入花生米，拌勻出鍋。

【泥鰍】

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