意麵中的文藝小清新——鮮蝦青醬意大利麵！

意麵中的文藝小清新——鮮蝦青醬意大利麵！

最近天氣是一天比一天熱

每走一步都像和太陽肩並肩

吃什麼都提不起胃口

每天窩在空調房裡冰西瓜配可樂

可是看著鏡子裡日漸月半的自己，不禁仰天長嘯：

難道我就沒有別的選擇了嗎！

當然......不是！！！！

一道鮮蝦青醬意大利麵，解膩又不胖

讓你一口變回文藝清新美少女~

拌著青醬的意大利麵配上翠綠的羅勒葉和粉嫩的鮮蝦，少了肉醬意面的油膩感，猶如置身蔭涼的樹林中，享受大自然的清新和愜意

話不多說，快跟著Echo來學做這道小清新意粉吧！

食材

☆羅勒青醬

新鮮羅勒葉 Basil：45g

帕瑪森芝士 Parmesan Cheese: 80g

松子 Pine Nut: 40g

大蒜 Garlic: 2瓣

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橄欖油 Olive Oil: 180g

鹽 Salt: 10g

☆青醬意面

意大利麵 Spaghetti: 3-4人量

青醬 Pesto: 適量

沙拉蔬菜 Baby Green Mix: 適量

蝦 Shrimp: 適量

小番茄 Cherry Tomato: 適量

鹽和胡椒 Salt and Pepper: 適量

步驟

Part 1. 羅勒青醬

1. 取新鮮羅勒的葉子，如果買不到羅勒，也可以用九層塔代替，不過九層塔比羅勒稍微苦澀些，口感上會有一些區別。

2. 將羅勒洗凈，瀝乾水分。

3. 將羅勒、松子仁、大蒜、芝士、鹽和橄欖油一起放入料理機中。

4. 用料理機打成醬，儘量打的細膩一些哦~

5. 青醬就完成啦。青醬可以一次性多做一些，放在密封罐，置於冰箱內保存1-2周。

Part 2. 鮮蝦青醬意面

1. 加適量的鹽和胡椒，將蝦煎好備用。

2. 在鍋中倒入足量的水，加入適量的鹽使水像海水一樣咸。水沸後放入意面，沸水中煮8-10分鐘，不同的意面煮的時間會有些許不同，可以注意一下包裝說明。

3. 煮好後將面撈出瀝掉多餘的水。注意：意面不需要過冷水哦。

4. 加入配菜和青醬。

5. 將意面趁熱攪拌均勻，就可以享用啦~

6. 清新的顏色，搭配羅勒和松子特有的香味，一盤小清新的青醬意面就做好了。

Part 3. 備註

1. 要選用新鮮羅勒（不是干羅勒）製作青醬哦，如果買不到羅勒，也可以用九層塔代替，不過九層塔比羅勒稍微苦澀些，口感上會有一些區別。

2. 松子是青醬的首選，也是青醬香味的靈魂，但是如果不吃松子，也可以用杏仁或其他堅果代替。

3. 如果買不到帕瑪森芝士，也可以用馬蘇裡拉芝士（Mozzarella Cheese）代替。

4. 青醬一定要用橄欖油，不要用別的油代替哦，否則香味會差很多。

5. 醬汁中的橄欖油比較多，一是為了中和羅勒中的苦澀，二是醬汁表面的油層可以讓醬汁保存更久一點。食用的時候，可以不要舀表面的油~

6. 意面要想煮的好，關鍵就在於：水要夠多夠咸夠滾！意面煮熟後會脹開，所以水要足，還要像海水一樣咸，另外煮的時候要全程保持水沸騰，這樣煮出的意面才會好吃。

7. 雖然有的地方說意面煮好後要過冷水，但是Echo受到的教育是：煮好的意大利麵不能用冷水沖，這是因為和中式日式麵條不同，意大利麵由杜蘭朵小麥粉製成，杜蘭朵的韌性比較大，如果煮的時間過長就會爛掉，但如果沖冷水的話又會將麵條中的縫隙填滿，之後不容易吸收味道。

8. 青醬意面搭配的蔬菜首選苦苣、芝麻菜、和小番茄。苦苣和芝麻菜的特殊香味和苦澀感，都和青醬特別特別搭，試過就知道了~~~沒有的話也可以用嫩菠菜和生菜葉搭配。

參考來源