香煎迷迭香羊排的做法

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許多人認為在家裡吃飯就是為了節約，其實在家裡吃飯是品新鮮、美味、樂趣；在外吃的是簡單而在家吃的是豪華，這也是個人的喜好。 這個菜譜在我的電腦文件夾裡儲存了有3個多月了，這是3月份先生生日的是時候做的一道西式料理，有些時間也沒上菜譜了。羊排經常會搭配黑胡椒醬或薄荷醬一起吃，這次就純粹的吃原味的羊排。 

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生日當然有蛋糕下次再上蛋糕菜譜，總結一下這道法式羊排，用煎的烹飪方式吃起來不用擔心會讓肉質變干，其實煎的時候火候控制好；鹽不能提前放要等到快煎好的時候才加入，這樣就不會讓肉質失去水分，口感吃起來自然就鮮嫩多汁。

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By KL樂悠悠

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用料

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• 法式羊排 5塊

• 迷迭香（干） 3G

• 橄欖油 50ML

• 研磨五彩胡椒 適量

• 喜瑪拉雅岩鹽 適量

• 沙拉菜 適量

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做法步驟

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1、提前一天晚上把羊排醃制，盤子裡放入橄欖油、迷迭香乾和五彩胡椒或黑胡椒。

                    

2、羊排洗凈後用廚房紙吸干多餘的水分，把羊排兩面沾上迷迭香橄欖油裡。

                    

3、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個晚上，先不要放鹽，因為提前放鹽會讓羊排的肉汁和水分提前流失，這樣煎起來就缺少了肉汁了。

                    

4、第二天冰箱取出羊排提前室溫30分鐘，不粘鍋裡倒入1湯匙的橄欖油，微微加熱後放入羊排，用中火慢煎。

                    

5、將羊排一面煎的金黃色時灑上適量的鹽調味，繼續翻另一面煎。

                    

6、同樣的煎的金黃色時灑上鹽調味後即可熄火，依據自己的喜好添加一些黑胡椒粉。

                                                                                                                              

7、把羊排放入盤子裡，用一些沙拉菜作為拌菜即可。

                    

8、成品。

                    

9、成品。

                    

10、成品。

                    

11、成品。

小貼士

-依據個人喜好搭配調味料和沙拉菜，也可以用薄荷醬搭配羊排一起食用。 -依據個人喜好將羊排煎成五成或七成熟。

參考來源