蘇格蘭蛋～ 外面脆卜卜，入面流心蛋

[美食推薦] 蘇格蘭蛋～ 外面脆卜卜，入面流心蛋

份量 5人份

烹調時間 45分鐘

食材

半熟水煮蛋 5顆

絞肉 550g

洋蔥 半顆

面包粉 40g

蛋 1顆

白胡椒 少許

鹽 少許

面衣

低筋面粉 適量

蛋液 1顆

面包粉 適量

醬汁

日本煮物醬 1大匙

蕃茄醬 1/2大匙

水 半杯

日本馬鈴薯粉 2小匙

1半熟蛋煮好，接著來處理絞肉，絞肉 550g (可以選擇半牛半豬，看個人喜好啦，我是用梅花豬肉請肉販絞兩遍)、洋蔥 半顆 、面包粉 40g、蛋 一顆、白胡椒 少許、鹽 少許全部倒入鍋內，攪拌均勻。

1這個不包水煮蛋的話，也能直接拿來當漢堡肉料理。

2水煮蛋先沾滿低筋面粉，這步驟能讓蛋跟肉跟緊密的抱在一起。包的方式，我是先把絞肉均勻的鋪在保鮮膜上面，再捏成橢圓形， 面衣的部份依續先沾一層低筋面粉，一層蛋液，最後一層面包粉。

3溫度夠了，蘇格蘭蛋用鍋鏟緩緩的放入鍋內，這畢竟挺有份量的，而且有點軟，用手拿控制不好可能就捏爛它，放入鍋中油可能還會回濺到自己手上，所以千萬不要用手拿！

4放入鍋內後，中火轉小火，炸到呈現棕褐色的狀態，差不多要8分鐘左右。

5 醬汁煮物醬1大匙、蕃茄醬1/2大匙、水半杯、日本馬鈴薯粉2小匙。混合後倒入鍋子內煮到有點濃稠狀，關火起鍋即可使用。沒有煮物醬可以用醬油、味味醂去調，也可以加入一點紅酒增添風味。

6就如同「多謝款待」女主角芽以子說的『蛋黃、醬汁和肉融為一體！』

7不愛吃半熟蛋，也可以包入8分熟的蛋，依個人喜好調整。

參考來源