蔓越莓奶酥軟歐包，光聽名字就很好吃！

蔓越莓奶酥软欧包，光听名字就很好吃！

爱面包星人

总是想着各种办法

做各种不同的面包吃

很多人都问我

为什么我做面包总是会失败

我只有一个回答

好方子做起来肯定不失败

如果是新手要做面包的话

小船推荐用这几个方子来做

一次发酵

方便省时间成功率高

《超级松软的酸奶小面包！没有之一！Only发酵一次哦！》

��������������

高筋面粉350g

酸奶120g

淡奶油70g

鸡蛋一个

白砂糖50g

盐3g

酵母5g

黄油35g

蛋黄一扭扭

椰蓉

《粉红少女心，你需要这款吐司解救你！》

��������������

高筋面粉 260g

（一个鸡蛋+牛奶）160g

糖 35g

酵母 3g （5ml）

盐3g

黄油 30g

红曲粉1+3g

（本色的省略红曲粉）

虽然这两个方子是一次发酵

但是新手们还是要搞清楚

一次发酵是省略了一发

我们操作的是二发

那么米酷厨房很多的面包

都是从粉红少女这个方子衍变来的

那么今天这个蔓越莓奶酥软欧包也是

方子还是那个方子

但是置换了一部分的全麦粉

今天的重点就是整形和蔓越莓奶酥啦

超级香的奶酥

赶紧做起来吧

关键词：蔓越莓奶酥软欧包

难度：★★★★

操作时间：40分钟

食材

ingredients

【面团】

高筋面粉 200g

全麦粉 60g

（一个鸡蛋+牛奶）160g

糖 35g

酵母 3g （5ml）

盐3g

黄油 30g

【馅儿】

黄油40g

糖粉20g

全蛋液 10g

盐一点点

奶粉50g

蔓越莓干30g

关于食材

1、黄油可以换成等量植物油，但是必须选用没有特殊气味的油。

2、一个鸡蛋＋牛奶总共160g。也就是说液体部分是160g。牛奶也可换成其它液体或混合体。比如：淡奶油、水、豆浆、椰汁、啤酒等。淡奶油建议不超过80克，要不然油脂比例太高了。）

3、奶酥中的奶粉用的是安佳烘焙用奶粉，全脂的。蔓越莓干可以用葡萄干代替。

步骤

steps

1、和面。牛奶的鸡蛋和牛奶放入面包桶。这个部分总共是160g。

两个对角分别放上盐和糖。

放入200g高筋面粉和60g全麦粉。加入3g酵母。面包机和面程序走一个。

用面包机和面的话，最好不要盖盖子，让产生的热能散发出去。 面团成团之后（大概12分钟时）加入黄油继续搅拌。

2、这个时候我们来做奶酥吧。准备好黄油40g，糖粉20g，盐一丢丢，蛋液10g。奶粉50g。

40g黄油提前拿出来已经软化好了。加入20g糖粉和一点点的盐，只要一点点哈。用打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。

加入50g奶粉和30g蔓越莓干，用刮刀拌均匀。

拌好放入冰箱冷藏备用。

3、面和好了。分成6个均匀的面团，差不多一个80g。盖上湿布饧发15分钟。

4、饧发好的面团擀一下，然后放上蔓越莓奶酥馅儿，在面饼上找到均匀的三个点。也就是三段弧线基本相等，这样出来才会是等边三角形。

中间揪起来，捏紧。

然后把三个变都捏紧，和做糖三角的糖包子有点像啊，一定要捏紧，一会发酵或者是烤的时候爆出来就糟糕了。

翻过来放到垫了油纸的烤盘中。

4、放入烤箱中，发酵40分钟。烤箱发酵的方法是，烤箱中放一盆开水，保持温度和湿度，关上门发酵着就可以了。

5、发酵完了之后，我们把生胚拿出来。 烤箱调整到上下或，180度预热。用锋利的刀片划出树叶型的刀口。

筛上一层面粉。

6、进烤箱中下层（小船是嵌入式烤箱有四层，放下头第二层， 普通小烤箱放中层），180度，上下火。20分钟。

7、当当，出炉烤架上晾凉。大约晾到手温的时候，密封装袋保存。两天内吃完口感最佳。

面包保存TIPS：

1、凉到手温的时候密封保存，这样能保持面包的水分不流失，保持松软。

2、面包保存放至室温阴凉处即可，千万不要放冰箱，这样会加速面包老化，变硬。

成品

dish

很香的奶酥

第一天吃超级软

因为有全麦粉

所以口感会稍微偏硬一点点

但是奶酥的香味完全中和了他的缺点

而且有全麦粉健康啊

做起来吃起来吧

參考來源