一個飯鏟就能搞定的紫薯發糕,又香又軟~

咱自家吃為了營養和口感就全部用牛奶吧，還有這個發糕做起來超級省力哦，解放雙手一個飯鏟就全程搞定了！          

原料：紫薯210克；普通麵粉300克；白糖30克；乾酵母5克；牛奶約230克；藍莓干；地瓜脯

做法和步驟

• 1

  紫薯洗凈，蒸熟去皮後放入盆中。用飯鏟將紫薯切塊後加入牛奶，白糖。用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。

  

                                      

• 2

  紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻。加入普通麵粉。用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀。

  

                                      

• 3

  將麵糰全部盛入模具中。用飯鏟稍濕點水將麵糰表面抹平整光滑。放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出。

  

                                      

• 4

  小帖士：

• 1.麵糰的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。

• 2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會 被燙死就發不起來了。

• 3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄乾，蜜棗，核桃都可以。

• 4.蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。

                                      

• 5

  發糕比饅頭口感要鬆軟些，所以水量的添加也要比饅頭稍多點，一般的饅頭用水量約50-60%，那麼發糕的水量70-80%就差不多了，發酵粉的用量是一樣的大約佔1-2%，糖量約10%。

                                      

• 6

  咱自家吃為了營養和口感就全部用牛奶吧，還有這個發糕做起來超級省力哦，解放雙手一個飯鏟就全程搞定了！

                                  

參考來源