各種丸子的家常做法大全，剛炸出來外焦裡嫩要趁熱吃！

各種丸子的家常做法大全，剛炸出來外焦裡嫩要趁熱吃！

紅薯丸子

1. 紅薯洗乾淨切片，麵粉備用

22. 紅薯上鍋蒸熟

3. 蒸熟的紅薯搗成紅薯泥

4. 篩入麵粉和白糖，麵粉要一點一點的加，不要放太多麵粉，這樣炸出來的丸子口感會糯一些

5. 和成麵糰，麵粉不要加的太多，不然炸出來的口感會發硬

6. 把麵糰搓成小丸子，如果太粘手可以用點手粉

7. 鍋裡放油，油溫六七成熱的時候，放入丸子，一定要小火，因為上色特別快，火太大會糊掉

8. 炸好的丸子撒點椰蓉，軟糯香甜很好吃

豆腐豬肉丸子

1. 新鮮半肥半瘦的豬肉洗凈備用。

2. 生薑削皮洗凈。

3. 先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。

4. 豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩。

5. 將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。

6. 混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，調味料簡單不複雜，這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。

7. 取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。

8. 鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。

章魚小丸子

1. 準備好所有的食材

2. 將低筋麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋和純凈水混合，攪拌均勻。調成均勻的麵糊，靜置1個小時

3. 洋蔥切成顆粒狀

4. 用燒開的水將魷魚燙熟，撈出後切成小塊

5. 小丸子鍋加熱刷油，將麵糊倒入每個洞中至七分滿左右，逐個放入魷魚和洋蔥，後將剩餘麵糊全部倒入

6. 待稍微凝結後用竹籤慢慢滾圓至金黃

7. 裝盤，撒上柴魚片和番茄醬即可

胡蘿蔔丸子

1. 胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末

2. 把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯。

3. 攪拌均勻這些食材，加入麵粉和鹽，混合成有粘性的麵糊，如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麵粉。

4. 取10g左右的胡蘿蔔泥，團成丸子

5. 油溫在150度左右，下入團好的丸子，炸到外表變焦黃即可

蔬菜豆腐丸子

1. 準備好的蔬菜洗凈備用

2. 胡蘿蔔，蘿蔔叉絲，掉水煮熟

3. 豆腐壓碎，放入掉好水的蘿蔔裡放入雞蛋，澱粉，鹽，胡椒粉，用筷子朝一個方向攪勻，備用

4. 鍋中放油，燒熱後轉小火，用手把食材揉成丸子狀下鍋炸至金黃即可

5. 大功告成哦！

香辣芋頭丸子

1. 準備食材：小芋頭、粘米粉、辣椒粉、五香等食材。

2. 小芋頭煮熟去皮；

3. 去皮的芋頭壓碎成芋頭泥；

4. 把粘米粉、辣椒粉、五香粉、鹽放入拌均；PS：可以加入適量的水

5. 拌均好的芋泥做成小丸子；

6. 熱鍋，倒入適量的油，油溫180度左右，放入芋丸子；

7. 改為中火，翻轉炸至金黃色，撈出，

8. 用吸油紙吸走多餘的油即可。

珍珠丸子

1. 準備材料。

2. 糯米用清水浸泡4小時，洗凈瀝干備用；蔥洗凈，切末；姜去皮洗凈，切末。

3. 豬絞肉加入蔥薑末、鹽、生抽、料酒和澱粉順一個方向攪拌均勻成餡後醃制10分鐘。

4. 肉餡擠成每個約25g的肉丸。

5. 在肉丸上裹上一層糯米。

6. 肉丸放入沸水鍋中大火蒸20分鐘即可。

參考來源