美味食譜 - 鹹魚雞粒炒飯

鹹魚雞粒飯

樸素而滿足

「

去茶餐廳吃飯的時候

鹹魚雞粒飯幾乎是我們全家

「想不出吃什麼好」的時候

做的幾乎不會出錯的選擇

米飯顆顆分明

加入了鹹魚

特別咸香入味

經濟實惠

樸素又滿足

（一首我特別喜歡的粵語歌，KTV必點。。）

                    

準備工作：

100克雞胸肉和適量鹹魚

（醃製品點到為止，鈉含量有點高）

雞肉切小塊用少許料酒和玉米澱粉抓勻

（這樣吃起來非常嫩）

鹹魚剪成小塊，用料酒浸泡去腥

                    

一份鹹魚雞粒飯：

冷飯 一碗

小蔥 一把

魚露 適量

醃好的雞肉和浸泡過的鹹魚

薑絲可選

（我不喜歡吃薑所以沒有加）

個人覺得剛燒好的飯不太適合做炒飯

                    

熱少許油下雞肉和瀝干水分的鹹魚粒翻炒

雞肉部分稍微撒一點點鹽幫助入味

（不需要多，之後還要加魚露）

                    

炒到雞肉斷生

加入冷飯和小蔥末一起炒

（中火就可以了）

均勻撒適量魚露

（茶餐廳的口味還是偏鹹的感覺）

                    

再翻炒一會就可以關火

最好炒得米飯顆粒分明

                    

出鍋，撒了點蔥花點綴

（拍成動圖的顏色變得很難看。。。）

                                                                                                                              

炒飯我還是喜歡顆粒分明的口感

加了魚露和茶餐廳的相似度很高了

                    

以後回家做給家裡人吃

參考來源