不同於通常的蒸、煮、燜、炒的做法，介於炒麵和燜面之間，兩種風味兼顧。

一份家常炒麵，能讓人一而再，再而三的，吃了還想吃，非一般的功力！

炒麵從來都是要放點肉呀，放點腸，有肉自然香，一次家裡缺蛋少肉，做了素炒麵，沒想到好吃到爆，素炒麵也成了我家餐桌的常客，也是我家真正的大牌！

我這個做法不同於通常的蒸、煮、燜、炒的做法，介於炒麵和燜面之間，兩種風味兼顧。

材料：拉麵或意粉

輔料;泡發香菇蛇豆 豆芽 芹菜 馬鈴薯

做法：1選用耐煮的麵條，煮到八成熟，過冷水控干水分。

2在煮麵的同時，炒配菜。

（1）馬鈴薯切粗條，炸至金黃。

（2）蛇豆過油。

（3）加入香菇絲翻炒。

（4）將蔥蒜切碎放小碗，放五香粉，李錦記燒味生抽，少量鹽攪勻。

（5）將調料汁倒入鍋內翻炒均勻。

（6）放芹菜翻炒。

（7）放馬鈴薯翻炒。

（8）放豆芽，切碎的浸醬油蒜翻炒。

（9）麵條放入鍋內。

（10）蓋蓋燜三分鐘。

（11）用筷子翻拌麵條，混合均勻，讓麵條充分吸收湯汁。

（12）翻炒一兩分鐘，即可出鍋。

小貼士：

1麵條要選筋斗的，或意大利麵，過水口感更好！

2蔬菜不一定局限於上面的品種，可以根據喜好和庫存增減。

3原則上，耐煮的菜先放，容易熟的後放。

4放上馬鈴薯既可以讓麵條有粉粉的口感，又能吸收湯汁，先炸能保持挺立的的形狀。

參考來源