糖醋豆腐，幾分鐘就能簡單做好，味道卻比飯店的還好吃，特別下飯

 糖醋豆腐，幾分鐘就能簡單做好，味道卻比飯店的還好吃，特別下飯

豆腐還有這種操作，簡直不要太下飯！豆腐外層酥酥脆脆的，裡面又是軟軟的豆腐，關鍵糖醋味簡直讓人無法不愛！盛起來的時候我突然想起來沒放鹽，但是嘗一塊好吃得不行，壓根不需要放鹽了，如果放鹽反而會過了。還好是我一個人吃，勉勉強強夠就一碗飯，如果人多必須要多做哇！

糖醋豆腐

材料：

豆腐、澱粉、醋、生抽、料酒、老抽、白糖、油

做法：

1.老豆腐用淡鹽水泡一會兒，切成均勻的方塊

2.豆腐四面均勻地裹一層澱粉。我這裡是擺拍需要，實際最容易均勻裹澱粉的方法是：用一個塑料袋裝好乾澱粉，將豆腐一一放進袋子滾一圈，用手拍緊澱粉，拍掉多餘不結實的澱粉

3.鍋中下入平時炒菜同量的油，晃鍋使油平鋪在鍋底。將拍滿澱粉的豆腐塊放進鍋內小火煎至兩面金黃，有酥皮為止。最好只翻一次，一面煎至金黃才去翻，煎另一面，然後盛出

4.準備糖醋汁：料酒1/2勺，陳醋1.5勺，糖1.5勺，生抽2勺，老抽1滴，清水3勺。豆腐做得少，我調這個量剛剛好，如果豆腐多，可酌情增加糖和醋的比例

5.鍋內煎完豆腐還有一些底油，直接倒入調好的糖醋汁，不停攪拌，使糖融化。糖醋汁開後，再繼續攪拌大概1分鐘，糖醋汁粘稠，即可加入豆腐

6.開中小火，繼續不停小心翻動豆腐。可以用湯勺將糖醋汁不停舀到豆腐上，也可以小心翻動整塊豆腐。使糖醋汁充分被豆腐吸收、著色。湯汁塊收干時，豆腐的顏色會很深很漂亮，再撒點熟芝麻或者香蔥就可以起鍋啦！

7.外酥裡嫩的糖醋豆腐，配白米飯甚好

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