醋泡黑豆的功效有哪些？醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方
leelee
醋泡黑豆的功效有哪些？
哪些人更適合吃？
醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆是一種養生方法，黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語，並與瓊珍靈芝，鐵皮石斛並成為養生三寶。
唐代的《本草拾遺》這部書裡面就說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書裡，更是列舉了不少吃黑豆養生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”等等。在中醫看來“豆乃腎之谷”，而根據中醫五色入五髒的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。我們常說，腎主骨，而“齒為骨之余”。
功效
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方 ，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
機理
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
做法
網上有兩個醋泡黑豆版本
1、熟的泡 優點 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。
2、生的泡 優點 效果好 但是耗時間 能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。
原料
黑豆適量，醋適量。
做法
1、把洗淨晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風處晾涼。
296贊
踩
黑豆是一種營養豐富的食物。但長期以來，很少有人直接食用生黑豆。因為生黑豆有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉。
人們通常是用煮、炒等方法，將黑豆加工熟了之後再食用。可是，正是這種加工過程，卻破壞了黑豆的許多營養成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱後也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營養成分。同時，黑豆經過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉了。此外，人工釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆什麼人不能吃
中醫講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎是有好處的。同時，從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。
但這類食物並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
26贊
踩
黑豆泡醋的功效
一、明目
黑豆泡醋有明目的功效，因為肝髒對視力的影響也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善視力。
二、排毒
黑豆泡醋具有排毒養顏、通便安神的功效。
三、烏發
現在不僅老年人頭發漸白，就連年輕人也有很多是“少年白發”的憂慮者，而黑豆泡醋中的黑色素能夠使頭發烏黑亮澤。
四、活血抑寒
黑豆泡醋可以活血抑寒，對於一些體寒的人來說是很好的選擇。
五、改善便秘
黑豆富含粗纖維，促進消化，使得排便通暢，改善便秘。
六、有效祛痘
黑豆能夠有效去除臉上的痘痘，不過這裡的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有豐富的食物纖維，有助於改善便秘，它富含的維生素B1及維生素E能夠改善皮膚狀況。
七、抗衰防老養顏
黑豆是很好的抗衰老食物，黑頭含有花青素以及維生素E、VE是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，皮膚白嫩，保持青春健美。
禁忌
⒈植物蛋白過敏忌食
醋泡黑豆也並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃。
⒉消化低下忌食
胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。
⒊痛風患者忌食
對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
做法
網上有兩個醋泡黑豆版本：
⒈熟的泡
快速、效果差、有效成分流失的多。需冰箱保存。
⒉生的泡
效果好，但是耗時間，能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。
生的泡做法
原料：黑豆100克，糙米醋300毫升
做法：⒈將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘
⒉把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。
⒊變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。
⒋時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。
⒌放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。
熟的泡做法：
原料：黑豆適量，醋適量
做法：⒈把洗淨晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒
⒉五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。
⒊放入容器中，在通風處晾涼。
⒋把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。
⒌待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
食用方法：
一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。
284贊
踩
專業醫學團隊解答，請點右上角關注！
黑豆的功效很早以前就受到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中記載:在種類繁多的豆類中，黑豆的藥效最為突出。日本醫科大學東洋醫學中心特約醫師在日本《現代周刊》雜志中指出，黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。此外，黑豆中富含抗氧化成分一一花色素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也有助於防止視力下降。用陳醋浸泡黑豆，能促進黑豆中營養成分素溶出，利於人體吸收。“醋黑豆”除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效。
“醋黑豆”做法非常簡單，首先准備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾巧分鐘後，放入帶蓋子的干淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。 醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
還有其他幾樣，老年人保健也可以嘗試。
醋泡花生
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，二者可謂絕配。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。做法是用花生米(生熟皆可)50克放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋，醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7一10天就可以吃了。一天不要吃多，一小勺5一10粒即可，堅持吃才有效果。
醋泡姜
吃姜時加醋是很好的養生方法。醋的酸味兒可起到收斂姜宣發的力量，使姜性變得平和，也沒有姜的辣味兒。醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。因此醋泡姜片，既升陽氣，又疏發肝氣，具有養胃、減肥、防脫發、防止慢性病的功效。做法是鮮生姜一塊，切好片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋，沒過生姜。取保鮮膜包裹在罐子口上，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。每天2-4片，早晨吃最好，姜擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
分享到Line