夏季最流行的手撕餅,層次多餅酥脆,做好的秘訣就在這
最近和外地的朋友聊起,話題總不外乎是天氣。南方的朋友說已經入梅了,炎熱又潮濕;北方的朋友則是在高溫不下雨的艷陽天裡煎熬。
所以這天氣,中午外出用餐最火的是什麼餐館?是粥店,上周日我和朋友去粥店,生生等了20多分鐘,生意太好了。
除了各種冰粥、養生粥是必點餐,一份手撕餅,幾個涼菜,都是炎熱夏季裡的最佳搭配。
麵食,不僅很多朋友都喜歡,而且夏季正是適合吃麵食的季節。焦香酥脆又多層次的手撕餅,相信沒人能抵禦它的誘惑。
所以在炎熱的周一晚上,花兒做了手撕餅,手撕餅不用發麵,手法也簡單,您在家也可以試一試。
準備:
麵粉400克,清水適量
1、麵粉400克加適量清水揉成麵糰,麵糰要比較柔軟,揉好後用面盆扣住,醒發20分鐘左右。
這裡告訴大家一個小竅門:不發麵的麵糰,醒發時間長一些才好吃;即是揉面的時候麵糰不夠軟,醒發時候長,麵糰也變得柔軟了。
2、麵糰醒發後揉均勻,去除麵糰裡的大氣泡。內部組織一定緊密無氣孔,做出來才柔軟又不失勁道。
3、400克的麵粉,可以做兩張手撕餅,把揉好的麵糰分成2份。每份搟成這樣的大面片。
刷上一層油,再撒上適量椒鹽。
4、從一邊捲起,再從中間一切到底。
5、切口向上,如圖這樣捲起。
6、都卷好後摞起來,再搟平。
7、平底鍋或電餅鐺預熱,小火煎到兩面金黃。由於餅內刷了油,所以做的時候鍋底不用放油。
趁熱用手撕開,層層焦香,酥脆的餅皮和柔軟內芯混合再一起,越吃越過癮。