生酮飲食背後隱藏的危機…讓黃曉彤營養師告訴你

之前網路上瘋傳一支影片，點閱率非常高，內容主要是鼓勵糖尿病患者透過生酮飲食來改善症狀。這支影片甚至流傳到馬來西亞，連我的臉書好友圈很多人都在轉發分享，引起很大的迴響，不管是年輕人或長輩都紛紛想要仿效影片中的飲食方式。不過，生酮飲食真的可以帶來那麼多好處嗎？今天就來跟大家說說「生酮飲食」到底是怎麼一回事！

說白一點，生酮飲食其實就是極低碳水化合物、高油脂及適量蛋白質的飲食。一般餐盤中的三大營養素，主要是以碳水化合物作為能量來源，比例分別是碳水化合物50%～60%、蛋白質15%～20%、油脂20%～30%，而生酮飲食則是調整成碳水化合物5%以下、蛋白質維持15%～20%、油脂高達75%～80%。

這種透過限制碳水化合物攝取的飲食模式能迫使身體在用盡葡萄糖和肝醣後，開始燃燒脂肪並產生酮體，進而取代葡萄糖作為能量來源，這也是為什麼北極熊在冬天的時候冬眠好幾個月，不進食卻也不會餓死的原因。說到這裡，我知道你們眼中一定只看到「燃燒脂肪」這四個字，心裡樂開懷了對吧？冷靜！姑且繼續聽我說下去。

酮體過量容易導致糖尿病友酮酸中毒

一般人體內因為有胰島素幫助調節酮體對身體的危害，要達到酮酸中毒的程度其實是非常困難的。但是，糖尿病病患就不一樣了，之所以會患上糖尿病正是因為體內缺乏胰島素或胰島素不足所致，若實行生酮飲食容易會因為過多的酮體堆積在體內而導致酮酸中毒的現象出現！

缺乏胰島素將會使葡萄糖無法進入細胞被利用，導致血糖過高！

酮酸中毒很危險嗎？是的。如果沒有及時給予治療，血液在極度酸化後，人就會陷入昏迷，嚴重甚至會死亡。常見的症狀包括噁心、嘔吐、無力、心跳過速、血壓偏低、脫水、呼氣時有水果或丙酮味道等，若發現需立即就醫並謹慎處理。

生酮飲食讓你瘦到尖叫？

生酮飲食的確能達到減重的效果，但不可否認，它對人體健康造成的傷害更為嚴重，因此，並不建議民眾利用生酮飲食作為減重的方式。如前面所提到的，生酮飲食能強迫脂肪燃燒，所以有助於瘦身，但因為每日的脂肪攝取比例高達75%～80%，長期這樣吃的話，反而會提高罹患血脂異常、心血管疾病及癌症的風險！

生酮飲食每日的脂肪攝取比例高達75%～80%，即使選擇的是好的油脂，長期過量食用，一樣會造成血脂異常，並提高心血管疾病的風險。

減重難道不可以吃澱粉？錯了！只要選擇對的澱粉不只是能帶給我們飽足感，還有助於血糖控制，像是利用富含膳食纖維的地瓜、芋頭、南瓜、燕麥、紅豆、薏仁、糙米等主食類來替代白米、白吐司，這其實就是減重的一大撇步！

減重需要靠生活、飲食的調整和運動等各方面的配合才能達到理想且長久的效果，瘦得健康才是王道啊！

營養師小叮嚀

正常情況下，並不建議一般人進行生酮飲食，除非是患有癲癇等精神疾病的患者，而本身已經有心血管疾病、腎臟病、糖尿病或癌症的病人若非常堅持要嘗試生酮飲食的話，請務必在專業的醫師及營養師的督導下才可進行。

在進行任何特殊的飲食法之前，希望民眾能謹慎思考，有些方式或許對別人有效，但套用在自己身上卻未必適用。記得，沒有人能為你的健康負責，只有你自己。

參考來源