自製健康油餅的做法

自製健康油餅

2015/12/05 來源：下廚房

用料

自製健康油餅的做法

除食用油之外，所有材料放到盆裡揉成光滑的麵糰。（注意酵母應當和鹽分別放在兩邊，因為鹽會殺死酵母。水要一點一點慢慢放入麵粉裡，因為所有麵粉的吸水性不同所需水量不同。水量大約控制在180克左右就可以。）揉成光滑的麵糰後加入15克食用油，慢慢的把油揉進麵糰裡，一開始的時候很滑很不好揉，不要著急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉進麵糰裡，麵糰變得很好揉稍微有一點點粘手的感覺就可以了！保鮮膜封好醒面十多分鐘，然後再揉一次，揉完之後麵糰變得非常光滑。

揉好的麵糰用保鮮膜封好進行發酵。一般我是晚上揉好面第二天早上正好做。

發酵好的麵糰在盆裡再次揉成光滑的麵糰。面板上抹上一層油。取比雞蛋稍微小一點點的麵糰在手裡揉圓，然後放到面板上搟成片。（片的厚度大約就是包子皮的厚度。）最後用刀在面片上劃三道線。

鍋裡加油燒熱，放入油餅開始炸，油餅放到鍋裡之後會慢慢的鼓起。

直到完全鼓起之後翻面。

炸至兩面金黃既可。（炸油餅時須注意油溫不要太熱，太熱的時候需要關一下火。還有炸的第一個油餅顏色可能不是那麼深，微微淡黃色。第二個開始便出現了金黃的顏色脆脆的很好吃。）

這個方子做出來的油餅外面是脆脆的酥酥的，裡面很軟很香！

小貼士

300克的麵粉大約3個成人吃差不多，我們家是很愛吃油餅油條的，但是很討厭外面的添加劑與重複用油，甚至地溝油。自己做的才是最健康最安心的。而且炸油餅油條想像起來會很費油實際上一點兒都不費呢！

參考來源