不得不想學的六道看家菜，好吃的飯菜還得自己下廚做
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一、肉末茄子
食材用料：
茄子、豬瘦肉、青椒、西紅柿、小青菜、蔥、姜、蒜、干辣椒相剋食物、澱粉、食用油、鹽、郫縣豆瓣醬、雞精
做法：
1.準備食材。
2.豬肉剁成肉末（用絞肉機都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。
3.青椒、西紅柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。
4.豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。
5.澱粉用少許水攪拌均勻，忘了拍茄子切塊的照片了，不好意思，請大家把茄子切成小塊就可以了呵呵。
6.鍋內放多放點油，因為茄子比較吸油，要油多才好吃。等油燒著七成熱時放入茄塊翻炒。
7.炒至茄子吐油出鍋。
8.另起鍋放少許油，依次放入辣椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，炒出紅油。
9.放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。
10.肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續翻炒。
11.等攪拌均勻後放入少許鹽，倒入澱粉勾的芡，大火收汁，放入雞精即可出鍋。
12.出鍋入盤就成了，非常好吃，非常下飯哦。
二、西蘭花炒蘑菇
食材：口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、姜、蒜、生抽、鹽、油
做法：
1、口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。
2、鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用。
3、鍋裡熱油，爆香姜蒜。
4、接著放入口蘑翻炒。
5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁。
6、待汁收干，調入生抽7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒。
7、拌炒均勻後，調入少許鹽即可。
三、熘肥腸
食材：
豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法：
1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2.將肥腸焯湯一遍撈出。
3.將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4.取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右
5.將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6.將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7.煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。
8.不燙手時切成小塊。
9.炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10.倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
四、大盤雞
主料：小公雞半隻
輔料：土豆1個、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2個、青椒2個、蒜瓣6個、茭白1個、八角1個、干辣椒5個桂皮、1塊花椒、1/2湯匙香葉、1片姜、1塊蔥1棵、鹽2茶匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、五香粉1/2茶匙、味精1/2茶匙
步驟：
1.準備原料。
2.雞肉切塊用煮花椒的水焯水，摘洗乾淨瀝干。
3.土豆、茭白、胡蘿蔔切滾刀塊。
4.洋蔥切塊，青椒切塊，蔥切段，姜切片。
5.鍋裡放油，把雞肉煎微黃，放入姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、紅辣椒，煸炒1分鐘。
6..放入生抽、老抽、料酒、五香粉繼續翻炒均勻。
7.兌水，大火煮開轉小火20分鐘。
8.調入鹽，放土豆、茭白、胡蘿蔔，繼續燉8分鐘。
9.放入洋蔥、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微變翠綠即可關火，調入雞精。
五、螞蟻上樹
主料：粉絲 肉末
調料：料酒 精鹽 蔥姜 豆瓣醬 白糖
做法：
1、粉絲用清水浸泡至軟；
2、牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽醃漬10分鐘；
3、鍋裡坐水，水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出，切斷；
4、起油鍋，油熱後放入蔥姜爆香；
5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬；
6、小火炒至出紅油；
7、倒入醃漬過的牛肉末，小火炒散；
8、炒至牛肉變色後，倒入清水，大火煮開後改小火煮10分鐘；
9、調入一湯匙白糖，增鮮；
10、放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。
六、家常豆腐
食材：豆腐500g、木耳五六朵
調料：香菜少許、蒜2瓣、蔥段、油、生抽、白糖、雞精、生粉各適量
做法：
1、豆腐在淡鹽水中煮二分鐘。
2、干木耳泡發去蹄。
3、木耳在水中煮二分鐘。
4、豆腐切成三釐米厚的塊。
5、熱鍋倒油放一點鹽，一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。
6、鍋內留油，倒入蔥蒜爆香，倒入木耳翻炒。
7、倒入煎好的豆腐炒一分鐘。
8、倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡。
9、裝盤放香菜。
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