五道拿手菜，居家過日子的必備小菜
分享齐乐
一、菠蘿咕嚕肉
主料：豬裡脊肉200克、青紅甜椒各小半個、菠蘿200克
調料：蕃茄沙司50克、料酒一湯匙、麵粉50克、椒鹽2克、油適量、鹽少許，澱粉20克、胡椒粉2克、雞蛋一隻、生抽一湯匙、
做法：
1、青紅甜椒洗凈去籽切成2cm左右的小塊。菠蘿也同樣切成2cm的小塊。
2、豬裡脊洗凈切成2cm左右的小塊。
3、豬裡脊肉加入胡椒粉、椒鹽、1湯匙料酒、3克澱粉和少許鹽醃制二十分鐘。
4、肉中加入打散的雞蛋抓勻。可能只需要半隻雞蛋，多餘的雞蛋液倒出。
5、肉中加入澱粉和麵粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。
6、篩去肉上沾的多餘的粉
7、鍋中多加些油加至五成熱，可先丟一小塊肉進去，邊上出現細小的小泡，就把所有裡脊肉放入油鍋小火炸透。一定記得要撥散開。我是一塊塊均勻放入油鍋的。撈起後猛火復炸一分鐘。
8、炸好的裡脊肉撈起瀝油備用。
9、準備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調勻。另外再準備一小碗水澱粉。
10、將調好的醬汁倒入鍋中，不用加油，澆開。
11、然後倒入水澱粉攪拌至濃稠收汁。
二、回鍋藕片
用料：
藕1段、食鹽1茶匙、花生油適量、辣椒干6個、辣椒醬2勺、生抽5毫升、干澱粉適量、水適量、白糖1茶匙、蒜5瓣
做法：
1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片。
2.燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上澱粉翻勻。
3.起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片。
4.將藕片炸至金黃色撈出，瀝油。
5.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、鹽適量，調勻。
6.將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒干。
7.再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。
8.倒入炸好的藕片，翻炒均勻。
9.將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。
三、魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲。
2、放上少許干澱粉拌勻。
3、木耳泡發洗凈切細絲備用。
4、胡蘿蔔切絲。
5、尖椒洗凈去心切絲。
6、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8、下入胡蘿蔔絲煸炒。
9、放入木耳絲煸炒勻。
10、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11、淋入水澱粉至稠即可出鍋。
四、地三鮮
材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊。
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。
5.加入水生粉大火收汁即可。
五、剁椒金針菇
材料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙。
製作步驟：
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。
2、將剁椒鋪在金針菇上面。
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。
4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用。
5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。
分享到Line