壹盤生意 19歲女開蛋糕店賺6萬「想幫父母『上車』」

Kinki來自普通家庭，是上屆DSE考生，只考獲11分，她亦坦言自己對讀書沒興趣，「其實我一直都無諗過要再讀書，讀完中六之後都喺打算出來打工賺經驗，好過讀一啲唔相關嘅科目，浪費時間同錢。」中五開始她棄修經濟，在職訓局（VTC）選修西式糕餅課程，又在外面讀了有關蛋糕製作的課程。在修讀其間，Kinki除了學習控制食材成本，還掌握了做千層蛋糕的精粹，就是煎皮的秘訣，為她的蛋糕手藝打下基礎。 

LamLamLi的前身是IG熱店lamlamli_bakery，中四時Kinki偶然在IG中上載自製蛋糕的照片後，被朋友「問價」，觸動了Kinki開店的念頭，「開頭都只喺諗住得一兩個人問你姐，但去到後尾就越來越人問。」上學期間Kinki只在假日工作，但不足4年間，她已賺了20多萬，加上自己另外打工儲下的幾萬元，Kinki成為了紅簿仔中有超過30萬的「小富婆」。當很多人夢想靠父幹上車的時候，Kinki把賺到的錢都存下來，打算和父母一起買樓。原來Kinki與父母和外祖父母同住一個兩房的公屋單位，沒有自己的房間，「屋企太多人，有時你會好想有個多一間房嘅屋，因為依家喺兩房。我也想屋企人住的環境好啲，咁我知屋企人自己儲緊錢，我自己都想佢地儲埋一份。」這就成為她搵錢做生意的動力。 

上年十月，食環署控告Kinki在IG無牌經營，唯有放棄網店。經慎重考慮和得到父母支持後，決定開一家有牌的實體店，「唔想衰俾人睇！」Kinki最終選定太子界限街的一個地舖，由於舖位上手租客也是做相關生意，所以Kinki用30萬把舖位連裝潢設備和牌照，一併頂下來，只需自置一個四千元的冰箱即可，省卻她不少準備功夫。 

一開店時，在外排隊等候的客人立即蜂擁而上，由於人數太多，每人只限買兩件切件蛋糕，但仍然很快沽清。

抹茶流心千層蛋糕（切件$32/原個$160-$190）是 LamLamLi的王牌產品，人氣的抹茶味加上邪惡的流心，令人食指大動。 棄學開店　幫父母「上車」

Kinki開地鋪的時候得到一眾熟客支持，更有粉絲特別寫了心意卡支持她。

由於怕 Kinki太辛苦，她的母親亦會落鋪頭幫忙收銀和打 cream等工作。

下午兩點售罄

千層蛋糕的精髓在於餅皮， Kinki每日花三至四小時煎皮，每一、兩分鐘完成一塊皮，每塊餅皮薄至可以透光

Kinki每日花四至五小時搽 cream，雖然看似簡單，但要每層 cream都又薄又平均其實很考功夫

LamLamLi位於太子界限街，雖是地鋪，並不十分「就腳」，但勝在價錢合理，月租$13,000

除了做蛋糕外， Kinki亦需花時間整理訂單，她說現時訂單已排至九月中

除了流心款的千層蛋糕外，經典款的蛋糕也相當吸引。牛奶香芋千層蛋糕（切件$32/原個$120-$200）用上新鮮芋頭粒，吃起來相當鮮味

「想一日有 48小時」

就算熱賣， Kinki暫時都不打算加價，除非是食材漲價等因素，否則原個蛋糕的價錢，都會維持於一百多至二百多元的價錢。「我覺得呢個價錢適中，我知道背後一定有人覺得你賣得貴，始終有人唔了解千層蛋糕嘅做法，會覺得你比外面嘅蛋糕貴，佢哋都會話我嘅蛋糕唔抵食，但我無所謂。」Kinki每日工時長達十多個小時，每天除了吃、喝、睡以外就是工作，而每天睡也不過六小時，更不用說玩樂，這絕對不是一個正常少女的生活。一般這個年紀的年輕人都愛玩，如逛街、唱 K等， Kinki也不例外。當同年齡的人羨慕 Kinki有自己的事業，她也羨慕別人有休息的時間，而且其他人不知道她是「用時間換錢」，背後的辛苦只有自己才知道。「開咗鋪兩個月左右，我睇咗五六次醫生。」她又說母親將會辭掉工作，全職在店內幫忙，不過母親的加入，只能減輕部分負擔，如打 cream和回覆客人等，做到的始終有限。每日花近八小時的煎餅皮和搽 cream工序，仍需 Kinki親自落手。

開業資料（ 5/17）

租金*　$32,500頂手費　$300,000自置冰箱　$4,000食材　$14,000雜費　$3,500總投資　$354,000*兩按一上

營業資料（ 7/17）

收入　$90,000租金　$13,000食材　$13,500雜費　$3,500盈利　$60,000

撰文：方婉婷攝影：梁正平、林金展mailto:[email protected]

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