立秋後要這麼補！一日三餐聽聽專家意見

立秋後要這麼補！一日三餐聽聽專家意見

河北衛生計生 2017-08-09 19:08

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立秋已過，但回熱仍在繼續。這種回熱天氣我們中國百姓總結為“24個秋老虎”：立秋之後的二十四天氣溫都會“回熱”。氣溫雖然高，但情況和6、7月的暑天不一樣：不能喝鹽水、不能吃瓜、吃酸不吃辣……如何躲過這24個秋老虎呢？如何做到合理膳食呢？小編請來專家為大家解答。

秋季主“收”

秋季主“收”，應順應大自然的收勢，來幫助人體五髒盡快進入收養狀態，讓人體五髒從興奮、宣發的狀態逐漸轉向內收、平靜的狀態。秋氣通於肺，肺屬金。肺氣弱，養療可以培土生金，健脾氣以補肺氣；肺陰不足者，養療可金水相生，滋腎陰以補肺陰。

少辛增酸

秋季養療，《千金要方》謂之“少辛增酸”，即少食辛味多食酸味食物以平肺氣，助肝氣。因秋季肺金正旺，辛味入肺屬金，故宜減少辛味食物以平肺氣，以免辛味助金克木令肝受損；酸味入肝屬木，宜增加酸味食物以助肝氣，防止肺氣太過勝肝，使肝氣郁結。並且秋季天氣轉涼，宜多溫食，少食寒涼之物，以護肺胃之氣。

食材選擇

秋季養療食材巧選擇，食物種類多樣化。

糧谷類可選用稻米再配其他食材做成各種粥飯，如芡實粥、蜂蜜蓮子粥、紅棗薏米粥、百合蓮子粥、板栗糯米粥、蜂蜜銀耳粥、豆漿糊、羊奶粥、玉竹粥、梨粥、沙參粥等，或再搭配適量燕麥、糙米、蕎麥等；

蔬菜類可多選擇蓮藕、白蘿卜、銀耳、百合、山藥、木耳、海帶、白菜、胡蘿卜、絲瓜、紫菜、蘑菇、菜花等；

肉蛋奶類可多選擇鴨肉、鵝肉、雞肉、鯧魚、鱖魚、甲魚、螃蟹、海參、豬肉、雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、牛奶、羊奶等；

瓜果可多選擇梨、甘蔗、葡萄、蘋果、柿子、石榴、檸檬、山楂、白果、香蕉、枸杞等；

堅果類可選擇芝麻、核桃、杏仁、松子仁、花生、榧子等。

三餐養療食方

早餐：南瓜餅，煮雞蛋，牛奶，蓮藕炒蘑菇

營養點評：本餐食物種類構成多樣化，有谷薯類，蛋奶類，蔬菜類，保證了人體需要的多種營養素，以滋陰潤肺，補脾益氣，增強體質。尤其南瓜性溫味甘，入脾、胃經，有補中益氣，化痰排膿的作用；雞蛋性平味甘，入肺、脾、腎經，有滋陰潤燥，養血補益的作用；牛奶性平味甘，入肺、胃、心、腎經，有潤燥解毒，補虛養血的作用；蓮藕性微溫味甘，入脾、胃、心經，有健脾、益血和止洩的作用；蘑菇性微寒味甘，入脾、胃、肺經，有潤燥化痰，補脾益氣的作用。

上午加餐：葡萄10顆，核桃1個

午餐：蒸玉米大米飯，清炒西芹百合銀耳松子仁，裡脊肉絲炒白菜，白蘿卜絲鯽魚湯

營養點評：本餐粗細糧搭配，葷素搭配，營養豐富，一清一養，益氣健脾，潤肺止咳。尤其玉米性平味甘，入胃、大腸、膀胱經，有健胃和中，利小便的作用；粳米性平味甘，入脾、胃經，有益脾和胃，除煩止瀉的作用；芹菜性涼味甘，入肝、胃、膀胱經，有清熱平肝，健胃下氣，利小便的作用；百合性微寒味甘，入肺、心、胃經，有潤肺止咳，清心安神，清熱利尿的作用；銀耳性平味甘，入肺、胃經，有潤肺化痰，養陰生津，止血的作用；豬肉性平味甘咸，入脾、胃、腎經，有滋陰潤燥，補血潤膚，補中益氣的作用；白菜性微寒味甘，入肺、胃、膀胱、大腸經，有清熱止咳，利尿通便的作用；白蘿卜性平味甘，入肺、胃經，有清熱化痰，益胃消食，生津涼血，利尿通淋的作用；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，有健脾利濕的作用。

下午加餐：蘋果1個，花生10粒

晚餐：芝麻醬花卷，養生豆漿（黑豆、蓮子、薏仁、糯米、紅棗），鴨梨燉鴨肉，香菇油菜炒豆腐，清炒絲瓜杏仁

營養點評：本餐食物種類豐富多彩，幾乎能夠滿足人體需要的各種營養素，各種食材合理搭配可謂“秋補佳餐”，寧心安神，溫補五髒。芝麻性平味甘，入肝、腎、大腸經，有補肝腎，益精血，潤腸燥的作用；面粉性涼味甘，入心、脾、腎經，有養心益脾，除煩止咳，利小便的作用；黑豆性平，味甘，入脾、腎經，有滋陰補腎，活血利水，祛風解毒的作用；蓮子性平味甘，入脾、腎、心經，有補脾止洩，益腎澀精，養心安神的作用；薏仁性涼味甘，入肺、脾、胃經，有健脾補肺，清熱利濕的作用；糯米性溫味甘，入肺、脾、胃經，有補中益氣，斂汗止洩的作用；鴨肉性寒味甘，入肺、脾、胃、腎經，有滋陰養胃，利水消腫，健脾補虛的作用；香菇性平味甘入脾、胃、肝經，有補脾胃，益氣的作用；油菜性涼味甘，入肝、脾、肺經，有活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便、強身健體的作用；豆腐性涼味甘，入脾、胃、大腸經，有清熱解毒，生津潤燥，益氣和中的作用；絲瓜性涼味甘，入肺、胃、肝經，有清熱化痰，涼血解毒，通絡的作用。

睡前加餐：益生菌酸奶1杯

編輯：康小北

征稿啟事

“河北衛生計生”微信公眾號（微信號：hebwsjs）是河北省衛生計生委主辦的新媒體，為進一步做好我省衛生計生宣傳工作，現面向全省衛生計生系統和醫療單位征集稿件，體裁不限，與衛生計生工作相關的政務資訊、工作亮點、先進經驗、醫護故事和健康科普等；來稿要求以圖文為主，照片、視頻、動畫、漫畫等形式皆可。

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