有「金磚」美譽的微熱山丘鳳梨酥是如何在文創市場上脫穎而出的？

有“金磚”美譽的微熱山丘鳳梨酥是如何在文創市場上脫穎而出的？

2017-08-09 05:28台灣

只要說到鳳梨酥，我們必會提起微熱山丘。與其他傳統售賣鳳梨酥的商家相比，這家誕生於2008年的年輕品牌，其售價要比同行至少高出三分之一，但開賣第一年就已獲利，之後2010、2011、2012三年營業額至少增長50％，2013年更一舉突破10億元新台幣（折合人民幣約2億元），台灣都親切稱之為“金磚”。市場經營鳳梨酥的品牌如此之多，那麼它是如何脫穎而出，成為台灣知名品牌的呢。

Part 1 樹立產品形象，實現差異化

在2008年許銘仁想到做鳳梨酥時，鳳梨酥已是台灣知名土特產，兩萬多家面包房都有銷售，那麼再像傳統的經營一樣，是很難在市場上佔有一席之地的，因此在創立之初，微熱山丘就在品牌名稱理念上實現差異化，用真材實料為顧客提供真正的服務。

對於原始用料

在當時的鳳梨酥市場上，大多數的商家為了降低成本，一般都是會用冬瓜餡加鳳梨精來制作鳳梨酥，而且商家們往往會售賣鳳梨酥的同時也售賣其他不同的糕點，由此微熱山丘決定專注的打造鳳梨酥這一商品，從用料的采購、產品的制作和販賣上實現一條龍的供應鏈，要讓顧客吃到真正的鳳梨制作的鳳梨酥。

微熱山丘的原料選自台灣南投的土鳳梨，並一直保持著跟農民契約耕作，確保原料的穩定供貨、品質也在可控的范圍，而且土鳳梨隨著季節不同，會呈現不同的口感，微熱山丘不刻意調整口味，保證味道天然純正，以實現向消費者承諾的純天然。

酥皮是用新西蘭奶油、進口細粒面粉和健康土雞蛋做成的，壓制緊實、奶香濃郁。整個配方，由一位做了50年糕餅的老師傅，用8個月時間、每天烤100顆，不斷試吃24000 顆以上的鳳梨酥後才調定。

另外為了保證鳳梨酥的六個切面工整和烘烤色澤的一致，微熱山丘花費7個月來找模具，並且花費的價格是普通市價的10倍。

對於產品包裝

既然要實現產品的差異化，那麼從視覺上就要看起來不同。所以與一般市場的包裝不同，微熱山丘從包裝的功能上入手，采用防潮、防油和防氧化的棉紙做內包裝，並且這一包就是三層；產品的外包裝是采用牛皮紙，簡單古朴，很有質感。

對於經營

為了達到差異化的目的，微熱山丘不透過別的通路、不打廣告、不跟旅行社合作，不是不想做生意，而是希望用跟別人不一樣的方式經營。

在創業初期，許銘仁常常請朋友來南投三合院來泡茶聊天吃鳳梨酥，來拜訪的人有老朋友、也有朋友介紹的新朋友；此外，微熱山丘另外一個打開市場的方法就是「送」。2009年的4月1日微熱山丘開賣的第一個月就天天做一千顆，如果南投一天只賣五十顆，許銘仁就把剩下的九百五十顆送給朋友。就這樣一傳十，十傳百，久而久之，越來越多人專程跑到山上來買微熱山丘生產的鳳梨酥。這之後，越來越多的人知道微熱山丘的鳳梨酥，會有人前來訂購或是要求寄到國外，作為伴手禮，後來就有了台北的提貨點。

Part 2 保證口碑，注重顧客體驗

微熱山丘取名來自夏日黃昏八卦山上的三合院，傍晚徐徐的涼風中仍感覺到紅磚牆上微微散發著白天積存的熱氣；也如同山上的人，熱情、淳朴，但靦腆、含蓄。

微熱山丘不光以虔誠之心做產品，同時在它的待客之道上也發揮到了極致。只要你到微熱山丘的門店，就可以免費品嘗一塊鳳梨酥與一杯茶，整個過程不會有任何人要求你購買產品，你可以聽完它的故事，然後轉身離開。微熱山丘對門市的服務人員，不要求一天業績，而是要讓客人帶著期待的心情進來，然後心滿意足的離開，

為了讓顧客更好地獲得消費體驗，微熱山丘在門店的整體裝修到細節設計都非下足了功夫，如奉茶使用的杯子是日本陶藝家的手拉胚，而不是一次性紙杯，令人感到非常貼心。客人在門市坐下來的時候，所有的細節都會讓人感到舒適、貼心，包括這整個店的設計、建材、燈、家具、畫、茶具到服務，都會讓人感到溫暖，那麼顧客之後就會告訴別人，微熱山丘的服務比一般餐廳還要好。

其實，品牌不只是局限在產品和服務而已，關鍵在於這其中傳遞的品牌精神和內涵，微熱山丘用山上人家的熱情，告訴每個人都值得善待，讓她們感受到台灣的人情味，這才是表象之下的品牌支撐。

Part 3 追求品牌價值

有了品牌，就有了更高的目標，也能擁抱主導權，有了無形的競爭力，也就能跳脫紅海，走自己的路。”創始人許銘仁這樣總結道。

如今，越來越多商家開始注重這種體驗式消費，當消費者訪問店鋪的時候，他不僅僅是購買了產品的實際功能，更是贊同品牌的文化理念。產品可能相似，但產品背後所蘊含的品牌文化卻可以是與眾不同，甚至是獨一無二的。

創業初期，微熱山丘的定位就是「做品牌，而不是做生意」。他們不求營業規模，不想要公司上市，他們堅信只要品牌做好，自然會有人信任它，進而願意消費，未來賺錢是自然而然的事。

尤其是在進軍海外後，微熱山丘更是把品牌拉到前所未有的高度。許銘仁曾表示，如果只是價格競爭，你賣三十五，我賣三十，那他寧可不做。而這種品牌文化精神，正是為什麼“微熱山丘”的鳳梨酥賣得很貴，卻還是吸引到了很多顧客的根源所在。

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