別不信！蒸饅頭前多做這一步，饅頭鬆軟香甜好吃停不下來

饅頭是傳統的面點小吃，許多人都會買幾個饅頭當早餐吃，尤其北方人把饅頭作為主食。每天上班路上都能看見饅頭鋪子，蒸籠裡的饅頭又白又大，吃起來鬆軟香甜，有的人也會嘗試自己做。但是自己蒸饅頭會面臨這樣的困惑——為什麼蒸出來的饅頭總是硬邦邦的，一點也不鬆軟？費盡心力做的饅頭又硬又難吃，自己吃不下，家人都嫌棄。其實，做饅頭也是一個技術活，蒸饅頭的過程也是需要掌握一些小竅門，下面分享做饅頭的小訣竅給大家，讓饅頭香軟可口。

1、要想饅頭好看又好吃，蒸的時候一定要用冷水，如果用開水的話，蒸出來的絕對是死麵糰，如果是用熱水，生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘連而裡面的麵粉無法蒸熟，很容易使饅頭夾生。還有需要在酵母粉中加入點白糖，最好是化開的糖水，再將帶白糖的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌。

2、將混合好的麵粉酵母水揉成麵糰，揉的時間大約15分鐘左右，一邊揉一邊在麵粉中加入少量的鹼，發的面不會有酸味。如果發麵時沒有酵母，這時候可以用蜂蜜代替，一斤面用20g蜂蜜即可。和好面用濕布蓋住，四五個小時後就可以開始動手，這樣做的饅頭不僅鬆軟，而且還有蜂蜜的甘甜。

3、最後一個重要的步驟就是蒸饅頭，先在鍋裡面加冷水後放上籠屜，用大火把鍋裡面的水煮沸，再改用小火保持沸騰的狀態，千萬不要急於掀開鍋蓋，等上十分鐘，再打開鍋蓋放入做好的饅頭，這蒸出的饅頭會更加鬆軟，不會硬梆梆的。

上面做饅頭的方法簡單又易學，掌握好訣竅之後，自己在家都會做鬆軟香甜的饅頭。當然，做饅頭還需要一些專用工具的幫助

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