怎樣讓炒茄子可以不變色？技巧原來在這裡

茄子和番茄都是我的最愛，怎樣吃都吃不夠，尤其是番茄可是百搭的食材，平時炒土豆絲我也會放點番茄，而茄子放點番茄紅燒，比肉燒茄子還好吃呢，特別下飯！

食材：長茄子2個、番茄1個、蔥2棵、蒜頭2瓣、生抽5克、蚝油4克、醋2克

製作方法：

1、準備好所有食材

2、番茄切成滾刀塊、蔥蒜切好備用

3、茄子切成滾刀塊，放入水中浸泡下擠出水分

4、鍋先燒熱，鍋內多放點兒油，茄子倒入快速翻炒1分鐘（油多可以快速鎖住茄子的水分，減少茄子氧化變黑的幾率，這是茄子炒不變色的訣竅，試試）

5、加入點兒生抽翻炒半分鐘盛出

6、倒入茄子炒半分鐘

7、加入鹽、醋、蚝油翻炒半分鐘

8、撒入蔥花翻炒一下，關火出鍋

9、裝盤，美食即享

來個特寫，誘惑下

小貼士：

茄子油多放，可以快速鎖住茄子的水分，減少茄子氧化變黑的幾率，這是茄子炒不變色的訣竅，本道菜不要炒制時間太長

參考來源