蒸蛋總是凹凹凸凸？只需3步讓你做出跟餐廳一樣又滑又嫩的蒸水蛋

蒸水蛋是老少皆宜，南北通吃的一道美味快手餐。因为它营养丰富又易于消化，所以也是给宝宝添加辅食时常吃的一个食物。

但是你有发现自己在家做的蒸蛋很多时候出来都像月球表面一样坑坑洼洼，口感不好吗？

总以为把蛋打一打到碗里再加点水，送进电锅蒸就能像外面卖的一样滑顺好吃，可惜事与愿违，其实你是少了下面这些关键步骤！

今天，安琪就把秘诀公开给大家，保证零厨艺的你也可以轻松搞定哟 ~

• 材料：鸡蛋（按自己要煮的分量）、凉开水2倍鸡蛋分量、适量盐

• 做法：

1.把鸡蛋打到大汤碗里，用筷子打散；

2. 加入凉开水（蛋水比例：1比2）

3.让蛋液和水充分混合搅拌

4.用网筛过滤蛋液（把蛋筋滤掉，过滤两次嫩滑效果更好），装好蛋液的盘子裹上保鲜膜（或锡纸）待用；

5.烧开蒸锅的水，把做法4的蛋液放入锅里蒸至盘子中间蛋液凝固为果冻状，香滑绵密的蒸蛋就大功告成啦！

【小 Tips】

1.如果盘子没有盖上保鲜膜或者锡纸，蒸锅的锅盖边缘最好垫一块叠好的纸巾，让大气可以透出，水蛋效果更好；

2.想做出好吃的蒸蛋，蛋跟水的比例最好是1:2或是1:3（2份的水是最嫩的效果，多了就成型不好）。其中蒸蛋要加的水最好是凉开水，放生水的话就会让蒸蛋变成蜂巢状，还会干巴巴的。

3.搅拌蛋液的时间和力度也非常重要！打蛋的时候要记得不要打太大力，不然这样会让蛋出现太大的气泡，只要用筷子轻打到蛋液上出现1cm的气泡就好。

4.蛋液放入蒸锅前必须“先将蒸锅里的水烧开”，蛋液放进去以后，也不能完全将锅盖盖上留点缝隙，可以插一根筷子或是不要盖紧，避免水蒸气滴在蛋液上。

5.蒸的时间不要太久，火力也不需要太大。

原来平常我们在蒸蛋的时候就是少了这些关键步骤，下次要蒸的时候就清楚知道啦！

參考來源