「一等瓜」李時珍稱它為不可多得的抗癌瓜你吃了嗎?

李時珍稱它為不可多得的抗癌瓜你吃了嗎?

華商網 2017-08-06 07:06

大家都知道蔬菜能補充人體所需的營養成分,但對蔬菜的抗癌功效卻知之甚少。近來,美國、日本等科學研究證實,科學食用蔬菜對預防癌症有著積極作用。下面為大家盤點了具有抗癌效果的8種果蔬:

苦瓜:李時珍稱其為“一等瓜”

苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重,不少人很“好”這一口,也有人對其敬而遠之。但廣州市中醫醫院腫瘤科張華主任醫師表示,苦瓜曾被明代大醫藥學家李時珍稱為“一等瓜”,是不可多得的抗癌瓜,因具苦味,食者較少。

如何才能去除苦瓜的苦味?為大家推薦幾種方法,不妨試試!

第一,大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發,減少苦味。

第二,用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水,並擠干後再烹炒,也是有效解決苦味的好辦法。

第三,冰鎮除苦。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來,吃的時候可以配合冰塊上桌,如吃魚刺身一樣,別有一番風味。

第四,高溫去苦。將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒,也能降低苦味。

許多西方醫學研究證明,苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白,它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白,通過免疫細胞做“二傳手”,將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑,能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶,從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。苦瓜中還含有氨基酸、維生素,食、藥用皆可。

李時珍稱它為不可多得的抗癌瓜你吃了嗎?

苦瓜(供圖/視覺中國)

另外,吃苦瓜還有以下幾大好處:

第一,消暑解氣。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

第二,降血糖,減少脂肪攝入。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,能使攝取脂肪和多糖減少。

第三,養血滋肝。苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。

第四,降夏季實火。清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜,不管是涼拌、還是煲湯,都有很好的滅火功效。

茄子:“霜打茄子”是好藥

茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質,其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥,古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。另外,吃茄子還有以下六個好處:

第一,清熱解暑。茄子的性味寒涼,適合夏季解暑,皮膚容易生瘡、長痱子的人群可多吃。相反,容易腹瀉和消化不良的人要減少食用。因為《本草綱目》中記載“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

第二,保護心血管。每100g茄子中約含有750mg的維生素P,維生素P可提高血管壁的彈性,保護心血管,並預防微細血管的破裂出血。

第三,降低膽固醇。茄子也屬於高纖維食物,還含有皂草甙等物質,對降低膽固醇,保護血管有好處。而且茄子也是“降低膽固醇12法” 中方法之一。

第四,豐富的維生素和礦物質。除維生素A、C偏低外,含有豐富的維生素C、E,礦物質鉀、鈣、磷等,蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。可以緩解夏季身體不適、乏力、精神不振。紫茄子中維生素含量尤為豐富。

第五,抗衰老。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極意義。

第六,減肥。茄子的熱量低,膳食纖維豐富,脂肪含量不到0.1%,對減肥確實有效。但茄子肉卻像海綿,極容易吸油,想利用茄子減肥要注意烹調方法,最好是清蒸、碳烤。

海帶:可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

近年來,研究發現,海帶、海藻、紫菜等海藻類食物,有抗癌、防癌的功效。海帶中藥名為“昆布”,可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。據聯合國衛生組織統計,日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多,主要原因是食海帶少,食肉、奶多。另據有關專家統計,長年食用海帶的老年人,患病率平均低5%-8%,壽命平均提高4-8歲。

海帶富含碘,能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知,實際上,海帶還有其他諸多“本領”,它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力,並將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌,所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

另外,多吃海帶還有以下幾大好處:

第一,治療甲狀腺低下。因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

第二,利尿消腫。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

第三,防治富貴病。海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心髒病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

第四,減少放射性疾病。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀發潤澤烏黑。

地瓜:逐漸被淡忘的抗癌佳品

地瓜別名甘薯、紅薯、白薯,被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質,它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

推薦幾款紅薯的制作方法:

紅薯湯。

能讓血行暢通,將能量輸送到血液中。做法很簡單,准備好適量的紅薯、海帶(不僅能帶出湯的鮮味,還能給身體補充礦物質)和口蘑,分別切絲;洋蔥切成小塊。鍋中燒開水,把事先准備好的食材放入鍋中煮沸,然後轉小火煮十分鐘,加入鹽、香油調味即可。

紅薯發糕。

取紅薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,蘇打8克及適量溫開水攪拌均勻,發酵完全後,放入蒸籠裡大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時,在表面涂抹適量香油,再撒上青紅絲、芝麻,切塊享用。配料中還可以加入適量的食用色素、紅棗等,花色發糕或紅棗發糕更加松軟可口。

南瓜:被譽為“神瓜”

在某些國家它被譽為“神瓜”,因為它既可為糧,又可為菜。美國人在感恩節都要吃南瓜,以表示對南瓜的謝意。但是,在我國,現已很少種植。

南瓜中胡蘿卜素含量很高,它在體內可以轉化成維生素A,對維持正常的視覺功能、增強免疫力、抗癌等具有重要作用。南瓜富含水溶性膳食纖維,能幫助改善腸道功能,預防和治療便秘。南瓜還屬於高鉀低鈉食物,特別適合中老年人和高血壓患者食用。南瓜含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素,還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

另外,南瓜含有豐富的多糖成分。南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代謝和脂代謝紊亂。但具有降糖功能的只是南瓜中的一種成分,就南瓜整體而言,因其血糖生成指數(GI)為75,屬於高GI食物,糖尿病人仍不可多食。

麥麩:最好的防癌食物纖維

別名麩子,小麥磨粉時脫下的種皮,用作飼料,不食用。用麥麩喂牲口,皮膚紅潤,毛發油亮,極顯健康狀,現麥麩日益受到人們的重視,為了健康,西方不少機構號召人們吃全谷食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成面粉丁再分出麥麩,用這種粉制成的食品。

麥麩是小麥主要營養成分的“倉庫”,B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防並治療結直腸癌、糖尿並高膽固醇血症、高脂血症、便秘、痔瘡等。因此,不少專家認為,麥麩是最好的防癌食物纖維。

蘿卜:根莖類蔬菜中的“健康保護神”

荷蘭人定胡蘿卜為“國菜”,日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。

蘿卜中含有多種酶,能消除亞硝胺的致癌作用,其中的本質素能刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油,它可刺激腸蠕動,促進致癌物的排除,蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8-10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素,也具有極好的防癌作用。

獼猴桃:維生素C含量居水果之冠

獼猴桃是果中珍品,其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質。維生素C含量居水果之冠,每100克果子含200毫克,幾乎是柑橘的100倍,西紅柿的30倍,是名副其實的“天然維生素C片”。研究表明,其所含的物質可阻斷人體內亞硝胺生成,從而有良好地防癌抗癌作用。另外,還含有豐富的具有保護血管功能的維生素P,其營養價值甚高。

本文來源:環球網、華龍網、家庭醫生在線、人民網、有料食研所等網絡綜合

參考來源

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