茄子怎麼吃更健康？每天吃一燉，對身體有這5種特殊好處！

茄子是很常見很普遍的一種蔬菜，出現在餐桌上的頻率非常高。茄子雖然不高貴，但它的營養價值及功效卻不低。

經常在單位或者學校食堂吃飯的朋友，肯定沒少吃地三鮮這道菜。茄子、土豆、青椒經過油炸和紅燒，油汪汪的拌飯吃又香又可口下飯。

不過要告訴您的是，地三鮮這道菜其實是很不健康的！地三鮮中的茄子、土豆和青椒，經過高溫油炸，茄子中維生素C，鉀元素都會有很多的損失，降低了三種蔬菜的營養價值。而且，茄子十分「吃油」，烹飪出來的菜必定高脂肪、高熱量。

下面和您聊聊，茄子到底有哪些營養價值，以及茄子怎麼吃最健康的話題。

茄子的營養價值1：

茄子是一種低熱量、高營養的常見蔬菜，每100克紫色長茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。

茄子裡含有豐富的維生素P，維生素P又叫類黃酮，主要在蔬菜水果中存在。類黃酮可以增加毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能。所以很多專家認為，常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。

茄子的營養價值2：

傳統中醫認為，茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。茄子中主含龍葵鹼，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌及直腸癌等症。

茄子的營養價值3：

每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

茄子的營養價值4：

俗話說的好：「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，還有幾天就要立秋了，這時候茄子的口感比其它季節更勝一籌！茄子主要有清熱消腫的功效，非常適合在天氣乾燥、暑熱未消的秋初食用。

茄子的營養價值5：

茄子裡還含有的大量鉀元素，每100個茄子裡，含有鉀元素152毫克。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，還有利於控制血壓。缺鉀的人腦血管破裂風險增大。

同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸鹼平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。

文章最開始我們有提到，食堂裡吃茄子一般是紅燒茄子或者地三鮮，這樣做口感豐富，很適合下飯。但經過高溫炸後，很容易產生致癌物。

茄子最健康的吃法其實是清蒸：首先選擇長條形的茄子，這樣更容易熟，而且外觀看著也更好。茄子別削皮，保留其中的花青素，而且也能防止茄子在烹飪過程中變色。

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