每天下班都想吃的10道家常菜，簡簡單單幾分鐘做好，值得收藏

香辣杏鮑菇絲

材料：

杏鮑菇；香菜；辣椒絲；

鹽；海鮮醬油；

做法和步驟

1.杏鮑菇切絲。香菜去葉切段。鍋內放油，燒5成熱。放入辣椒絲煸炒。

2.煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲。大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味。放海鮮醬油調味。

3.煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。稍加炒勻出鍋！

熗拌芹菜葉

材料：

芹菜葉120克；大蒜1瓣，辣椒粉0.5小匙；花椒10餘顆；

生抽0.7小匙；陳醋1小匙；白糖0.3小匙；鹽適量；雞精少許；油約25毫升；

做法和步驟

1.芹菜葉子洗凈瀝干，放入沸水中焯燙一下；撈出後放入冷開水中過涼；然後瀝干，用手輕輕擠干水分；

2.放入耐熱的碗中；放入生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉；

3.將花椒放入大勺中，倒入油，放至火上燒熱（有少量白煙冒出），然後潑在調料上，拌勻後即可；

金針菇燒豆腐

材料：

豆腐1塊；金針菇適量；香蔥；

醬油；鹽；糖；食用油；

做法和步驟

1.金針菇洗凈焯水備用；豆腐切厚片，鍋內入油，將豆腐的四面都煎黃，入切好的蔥花兒，煎出香味，放入金針菇，略煸炒，加水，滴入有機醬油數滴，少量鹽、糖調味，倒入煲中，不要心急，小火慢煲20分鐘左右，至香濃味美。

剁椒木耳炒雞肉

材料：

雞胸肉；尖椒；木耳；胡蘿蔔；

剁椒一大勺；

做法和步驟

1.雞胸肉切片，加少量油加澱粉抓勻醃製片刻。尖椒切塊，胡蘿蔔切片。泡發好的木耳。鍋內倒少許油。油熱後放入醃制好的雞片炒散，炒至8成熟。

2.雞片炒8成熟後，盛出備用，放入尖椒和胡蘿蔔翻炒，變色即可。倒入木耳和雞片一同翻炒成熟即可。倒入一大勺剁椒，翻炒入味。

干煸蘑菇

材料：

白靈菇1個；青辣椒1/2個；；紅椒1/2個；蔥段；薑片；蒜瓣；

郫縣豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少許；

做法和步驟

1.蘑菇洗凈切片，青紅椒切條；鍋內放入少許油燒開，將蘑菇片放入轉中小火；一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃後取出待用；

2.鍋內留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香後加郫縣豆瓣醬炒香轉大火；加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋。

酸辣肉絲

材料：

瘦肉200克；泡蘿蔔150克；泡姜1塊；泡小米辣椒5個；大蒜3粒；花生適量；紅椒2個；香蔥2根；

醬油1.5湯匙；老抽2茶匙；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；雞粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法和步驟

1.泡蘿蔔和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分後加入生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻醃制5分鐘。倒入比較充足的油，將肉絲入鍋裡滑散後撈出。

2.鍋裡留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡蘿蔔絲炒出香味。加入肉絲，炒均勻入味。調入雞粉和香醋炒勻。放蔥段翻勻，即可。

麻油荷蘭豆

材料：

荷蘭豆200g；

麻椒2飯勺；干辣椒1飯勺；油4-5飯勺；清水適量；鹽少許；味精一丁點；

做法和步驟

1.鍋內燒開水，加少許鹽；荷蘭豆下鍋內，再次開鍋撈出；迅速用涼水（熟水）過一下，使之降溫；

2.鍋內燒開油，加入干辣椒和麻椒，轉小火爆香；關火後，等油涼下來，干辣椒和麻椒取出；荷蘭豆加點鹽、味精，和步驟5的油拌和一起即可。

薺菜炒雞蛋

材料：

薺菜；雞蛋3個；精選蝦皮1小撮；蒜末；

鹽；醬油；生粉少許；

做法和步驟

1.將薺菜擇選之後，浸泡清洗乾淨（野生薺菜泥土很多，需要多清洗幾次），切碎末備用；將雞蛋加少許水打散，加入蝦皮，拌勻備用；

2.鍋內注油，油熱倒入2中蛋液，蛋液凝固後在鍋中將其打成小塊狀，起鍋備用；鍋內加適量油，油熱下蒜末爆香，倒入1中薺菜末，猛火快手翻炒到斷生加入3中雞蛋，加入鹽、醬油，略勾薄芡起鍋即可。

手撕茄子

材料：

茄子2條；香菜2-3根；蒜1個；指天椒6粒；

醬油4湯匙；香醋2湯匙；鹽1茶匙、雞精1茶匙；芝麻油幾滴；自製辣椒油適量；

做法和步驟

1.茄子去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟。這時我們可以準備涼拌調料，指天椒切圈，蒜壓成泥，香菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1.茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、自製辣椒油適量，調配成涼拌汁。茄子蒸軟至用筷子能插入即可（要多插幾個地方）。

手撕茄子

2.將茄子拿出，撕開兩半放入盤中放涼。放涼後再撕成細長條。然後撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入備好涼拌汁。拌勻放置一會即可開吃。

豆豉炒三絲

材料：

土豆1個；胡蘿蔔半根；榨菜絲1包；干豆豉50G；

油；鹽；糖；

做法和步驟

1.土豆切絲泡在水裡備用。（泡在水裡防氧化，去除多餘澱粉。）

胡蘿蔔切絲。

2.鍋內油燒熱，下入土豆絲和胡蘿蔔絲煸炒至斷生。

3.把雙絲推到一邊，倒入豆豉炒出香味。

4.加入榨菜絲翻炒均勻，根據口味調入鹽，並調入一點糖提鮮。（豆豉和榨菜絲都有鹹味，鹽要少加或不加。）

參考來源