腐竹是用冷水還是熱水泡？教您一招，泡出的腐竹不硬不爛，好吃到「爆」

腐竹是素菜中常用的食材，腐竹水分少、易於保存，它還含有很高的蛋白質，磷脂,可以降低血液中的膽固醇，被人們稱為「素中之葷」，泡水後有韌性、豆香濃郁，是老少皆宜的健康食品。那麼你知道腐竹應該是用冷水還是熱水泡嗎？兩者不同泡出來的腐竹口感也是不同的哦~

很多人都嫌棄用冷水泡腐竹時間久，讓下班族人下班回家還要等待很久的時間，讓腐竹泡好才能煮菜，都是選擇熱水泡腐竹，這樣時間節省的快，但是泡出來的腐竹容易泡爛。也有人用冷水泡腐竹，這樣會導致軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。那麼這麼泡出來的腐竹好吃呢？教教大家吧！泡腐竹用溫水泡即可。

1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這裡壓得比較實，不容易進水。泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開，還能節省時間。如果你喜歡吃的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，就可以用冷水泡哦！注意：千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

腐竹不能和什麼一起吃，什麼人群要少吃？

1、腐竹跟蜂蜜一起搭配，會造成腹瀉，有損聽力。

2、很多人喜歡炒腐竹的時候，放蔥花進去搭配，菜的顏色更加好看了，可是腐竹和蔥搭配不利於鈣的吸收。

3、菠菜、竹筍等。腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。

4、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

5、過敏者禁食。如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。

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