杏鮑菇最下飯的6種做法，無肉比肉更好吃，超適合夏天哦~
分享齐乐
杏鮑菇最下飯的6種做法，無肉比肉更好吃，超適合夏天哦~
夏天天熱，食慾減退，油膩的肉菜更是吃不下去。但偶爾會想念肉的味道，腫麼辦？
那就來份杏鮑菇吧，不但口感最接近肉，而且清爽不膩。杏鮑菇營養豐富，且具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、防止心血管病等功效。今天哈妹教你杏鮑菇最好吃的做法，喜歡就收藏吧，慢慢做給家人吃。
爆炒杏鮑菇
配料:
杏鮑菇一根、小蔥兩根、紅蘿蔔一小段、大蒜三個、味極鮮一勺、鹽少許、白糖適量
烹飪步驟:
1.把杏鮑菇切成菱形片。
2.蔥切成段，胡蘿蔔切成菱形片，蒜切成片。
3.鍋裡倒入適量的油燒熱，放入杏鮑菇煸炒。
4.煸炒的時候剛開始會很乾，炒上兩分鐘後杏鮑菇就會把吸進去的油再吐出來，這時候把杏鮑菇盛出。
5.用鍋裡的底油炒蒜片和胡蘿蔔片。
6.把煸炒的杏鮑菇重新倒入鍋裡。加入味極鮮醬油，少許鹽，少許糖，快速翻炒。最後放入蔥段翻炒兩下關火。
7.盛入盤中就可以吃了。
菜譜小貼士:
1.杏鮑菇剛開始煸的時候會把油吸進去變得很乾，炒上一會兒就會把吸進去的油再吐出來，這時候杏鮑菇已把香味炒出來了。
2.味極鮮有鹹味，放鹽的時候注意掌握量，不確定就嘗一下，放糖是為了提鮮，不用放的太多。
蚝油杏鮑菇
配料:
杏鮑菇2個、青椒1個、紅椒1/2個、生薑適量、大蒜2瓣、耗油適量、醬油適量、冰糖適量、油適量
烹飪步驟:
1.將所有食材清洗乾淨後備用。
2.將杏鮑菇切片備用。
3.將雙椒生薑大蒜如圖切好備用。
4.鍋裡水燒開後放入杏鮑菇焯水，將焯好水的杏鮑菇過涼水，過涼水片刻後撈出控水備用。
5.鍋裡放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味後！在把火關掉，加入適量的耗油、加入適量的醬油 、加入適量的冰糖後在打開小火慢慢攪均勻使其冰糖融化。
6.如圖這樣將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒
7.杏鮑菇把湯汁吸收的差不多了時就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可
8.炒好後關火即可裝盤，盛出裝盤即可上桌開動了。
菜譜小貼士:
1.這道菜有了耗油和醬油的鹹度所以就不用加鹽了。
2.加了冰糖不但口感好而且色澤更好有亮度，最好別選擇白糖。
杏鮑菇小炒肉
配料:
杏鮑菇1個、豬肉1斤、花生油適量、耗油適量、鹽適量、尖椒1個、蒜3瓣、小紅辣椒2個、姜1小塊
烹飪步驟:
1.食材洗凈切好備用［豬肉切絲，杏鮑菇手撕成絲］
2.熱鍋倒入適量花生油將姜蒜等爆香再倒入豬肉翻炒半分鐘。
3.半分鐘後再將杏鮑菇和尖椒絲倒入翻炒五六分鐘。
4.起鍋前放入調味料翻炒一會便可起鍋。
5.裝上盤便可享用。
菜譜小貼士: 杏鮑菇洗凈後要將其水擰出，再切段撕開，這樣炒出的菇不會因為汁水過多影響口感。
魚香杏鮑菇
配料:
杏鮑菇150g、胡蘿蔔70g、青椒50g、木耳30g、油適量、郫縣辣椒醬一湯匙、蔥、姜、蒜各5克、鎮江香醋一湯匙、生抽一湯匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、鹽3克、大蔥（蔥白和蔥綠相接部分）10g、干澱粉2g、料酒二湯匙
烹飪步驟:
1.將杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、木耳清洗乾淨，切成絲備用。
2.大蔥清洗乾淨，切成小段。蒜姜切成末備用，郫縣辣椒醬備用。碗中加入香醋、鹽、糖、香油、生抽、料酒、干澱粉，最後放蔥段，調成碗汁。
3.鍋中放油，稍多些，中火加熱，四成熱時放入杏鮑菇絲和胡蘿絲過油。
4.待物料變得油潤軟塌了，放入青椒絲和木耳絲，略翻炒後控油出鍋。
5.鍋中放入底油，中小火加至四成熱，下蔥姜蒜粒煸香。
6.放入郫縣豆瓣辣醬煸炒出紅油，整個物料要潤澤冒泡才好。郫縣豆瓣醬事先剁細碎些。
7.倒入瀝油過的所有絲類，轉大火翻炒幾下。
8.鍋中倒入碗汁翻勻即可。
9.酸甜帶辣的魚香杏鮑菇上桌了！
菜譜小貼士:
1.所有原料先過油，這樣保證最後一氣呵成，菜肴口感也會油香多。
2.青椒絲和木耳絲最後過油，它們不用過多煎炒。
3.沒有郫縣辣椒醬，可以放剁椒和豆豉煸香，一樣好吃。
4.碗汁中最後才放蔥，過早容易出現蔥的臭味。
香煎杏鮑菇
配料:
杏鮑菇4根、蒜5顆、小米椒5根、現磨黑胡椒2g、蚝油3g、澱粉3克、清水20g、生抽2g
烹飪步驟:
1.杏鮑菇去根部浸泡15分鐘
2.橫向切長條
3.每條長片畫刀花
4.畫好後就是這種形狀，點大圖哦寶寶們
5.電餅鐺預熱刷油，碼入杏鮑菇
6.待水分析出後轉大火至水分蒸發繼續煎至金黃色
7.蒜切末，小米椒切小圈
8.翻面煎，撒上現磨黑胡椒、蒜末、小米椒圈炒香
9.澱粉、清水、蚝油、生抽調成醬汁，加入電餅鐺內大火至收汁即可
10.出鍋
菜譜小貼士: 口味重點的小夥伴在調澱粉水時候加1克的鹽吧～
彩椒杏鮑菇炒雞丁
配料:
雞丁80克、杏鮑菇100克、紅椒1個、綠椒一個、澱粉適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、老抽適量、姜適量、蒜瓣適量
烹飪步驟:
1.將杏鮑菇切丁，紅綠椒切丁，備用
2.將雞肉切丁加料酒，澱粉拌勻備用
3.將姜切絲，蒜切片
4.鍋加水燒開，將杏鮑菇焯水
5.焯過水的杏鮑菇，如圖
6.熱鍋冷油將雞丁煸炒至熟盛盤備用
7.鍋裡留油爆香姜蒜，倒入彩椒煸炒，彩椒煸炒變軟後加入杏鮑菇和雞丁，同時給鹽，糖，老抽，胡椒粉，加入調料後煸炒一會關火。
8.裝盤。
菜譜小貼士: 杏鮑菇最好先焯水，炒的時候容易熟。杏鮑菇已經很鮮美了，不需要添加味精或雞精，全程中大火快速炒。
分享到Line