雞米花，我跟別人做的不太一樣，皮更酥肉更嫩，比買的好吃太多

雞米花，我跟別人做的不太一樣，皮更酥肉更嫩，比買的好吃太多 

雞米花這個小零食對我家寶的誘惑力太大了，還就愛吃蘸番茄醬的。

之前是帶她出去玩的時候看見偶爾吃過一次，然後就愛上了，時不時就要去吃一次，後來就研究這自己在家給她做。但是開始並不成功，她說我做的皮不脆，沒有外邊買的好吃。我也覺得皮不夠酥鬆，然後就開始各種研究。

最後發現用這個料蘸著澱粉炸出來的雞米花那簡直就是太好吃了，而且非常的鮮嫩多汁，寶直誇我比外邊買的還好吃，每次都是一邊出鍋她就一邊守著我捏來吃。

而且自己做的乾淨衛生，最主要的油放心呀，成本還低，一塊雞胸肉炸一大盤子。

——香酥雞米花——

食材準備：

主料：雞胸肉300克，雞蛋清20克

調料：植物油適量，鹽2克，花椒粉1克，白鬍椒粉1克，料酒5毫升，生粉10克

具體操作：

1、雞胸肉清洗乾淨後切成小塊，大小隨意，只是不要太大了，會不容易熟透，我的大概是1.5cm左右

2、切好的雞丁加一點蛋清翻拌均勻，使得雞肉沾滿蛋清

3、然後再放入其他的調料，醃制20分鐘

4、醃制完成後將每一小塊雞肉先裹上生粉、再沾滿蛋清，最後再裹上一層生粉

5、將裹好粉的雞肉塊放入燒熱的油鍋內，炸至金黃色

6、熟透撈出用廚房紙吸下油，可以搭配自己喜歡番茄醬或者其他醬，趁熱食用風味最佳

烹飪技巧：

1、蛋清在這裡有很好的助膨脹作用，這也是雞米花皮酥肉嫩的關鍵喲

2、炸雞米花的時候油溫大概6/7成熱，可以用一根筷子協助判斷，筷子周圍的氣泡變的密集，有少量的青煙升起說明已經達到溫度，可以放入炸雞米花了

參考來源