都說茄子非過油不好吃，教您一招，肉末茄子煲不油炸健康更好吃

都說茄子非過油不好吃，教您一招，肉末茄子煲不油炸健康更好吃 

茄子是大家都喜愛的一種家常菜蔬，但是大多是的做法還是過油的比較多，尤其是外邊飯店吃的，不管是那種口味，過油成了必須的工序。

今天介紹的這個做法雖然不過油，但是也一樣的軟糯好吃。

也可能是自己的職業關係，作為一名在職營養師，我平時做飯就清淡，少油少鹽的同時當然也要兼顧下口味。所以很多時候同樣的菜也會研究著怎麼樣做既營養又兼顧健康，還要符合家裡人的口味。其實用微波爐預製菜很早前，很多人都已經在用了，說明人們對於健康的意識也是很關注的。

用微波爐預製茄子代替了油炸，既節約時間也減少用油量，大家不妨都試試。

——肉末茄子煲——

食材準備：

主料：茄子500克，肉餡150克，粉絲1小把

調料：大蔥1節，蒜5瓣，香蔥一棵，豆瓣醬1大勺，生抽半勺，料酒半勺，胡椒粉少許，糖少許，菜籽油25毫升

具體操作：

1、茄子清洗乾淨後切滾刀塊

2、然後把茄子裝盤子裡，放微波爐裡打3分鐘

3、豆瓣醬放碗裡用少許清水稀釋開

4、砂鍋內放油燒熱，爆香蔥蒜(蒜末放一半)

5、然後放入肉餡、料酒、胡椒粉少許、糖，拌均

6、倒入生抽和豆瓣醬炒拌均勻

7、加入泡軟的粉絲

8、然後把微波好的茄子也放進來，蓋蓋子小火燜2分鐘左右

9、出鍋前拌均，撒入蒜末和香蔥即可

烹飪技巧：

1、做這道茄子煲我選的是長茄子，口感比較的軟糯，也容易熟

2、用砂鍋做這道菜最好是全程中小火，因為食材含水分量並不大，如果開大火非常的容易干鍋糊底

3、後放蒜末和香蔥有增香提色的作用，最好不要省掉

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參考來源