蒸包子我就愛吃這個餡兒的，加肉拌鮮嫩多汁，又好吃又營養
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蒸包子我就愛吃這個餡兒的，加肉拌鮮嫩多汁，又好吃又營養
從小吃包子餃子就喜歡茴香餡兒的，比韭菜還愛，覺得吃的時候特別香，吃完也不會像韭菜那樣帶著一嘴的味兒。後來老姨家表妹說不吃茴香還特別的不理解，哪裡還有比這個做餡兒更香的菜!
——茴香包子—— 主料：面粉500克，豬肉餡200克，茴香500克 輔料：酵母3克，食鹽3克，蔥1棵，姜1小塊，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油10毫升，雞蛋清一個，小蘇打少許，五香粉調料5克，花椒面少許，水260克
酵母入盆中，加水攪拌至酵母融化(這樣會加速發酵的速度);面粉倒進酵母液中，揉成光滑的面團，然後密封後放溫暖的地方發酵
茴香清洗干淨後切碎成餡兒
蔥姜切成碎末，跟肉餡一起放一個盆裡，肉餡加入所有的調料，朝一個方向攪打上勁(肉餡細嫩多汁的關鍵)
把切好的茴香倒入攪打好的肉餡裡，攪拌均勻成餡
大概一個小時左右面團發至兩倍大(冬天可能會需要更久的時間)
把發酵好的面團取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要發面效果更好的話這裡撒的面粉可以摻少許小蘇打)
面團揉成長條，然後揪成大小相等的劑子
取一個劑子搟成面皮(邊緣薄中間厚)
取適量的餡放在面皮上
邊捏褶邊收邊，最後捏緊成包子
稍微放置10分鐘，讓面筋舒展，這樣做的包子發的更蓬松
把做好的包子生坯擺放蒸鍋裡，大火燒開後轉小火15分鐘熟透即可
薄皮大餡兒，鮮嫩多汁！
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