明日早餐:孩子的美味早餐,我看到的卻是滿滿的母愛
口味是小朋友非常喜歡的加了番茄醬、火腿片的小麵包。烤好後嘗了下,淡淡的酸甜,柔柔的麵包香,口感質感都很好。
原料:
高筋麵粉250克;白糖50克;鹽3克;酵母粉3克;奶粉15克;水100克;雞蛋1個;無鹽黃油25克;番茄醬3勺;圓形火腿片8片;
做法和步驟
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1
用後油法將原料和成能拉出薄膜的麵糰。過程是:和面——揉面至能撐出膜——加入黃油——揉面至油亮光滑。蓋上濕布讓麵糰發酵至原來的兩倍大。將發酵好的麵糰取出,揉去氣泡,再分割成同等的3個劑子,分別搟薄捲起兩次,兩次中間間隔醒面10分鐘。
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2
取一面卷搟成長方形薄片,上面刷一層番茄醬,再均勻撒上切成丁的火腿。將面片豎著捲起,均勻的切成小段,整整形後放入麥芬杯做二次發酵。待面捲髮滿模具後給表面輕刷一層全蛋液,然後送入烤箱,160度,15分鐘烤焙。
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3
小貼士:1.夏季室溫發酵速度很快,應該隨時觀察著,以防麵糰發酵過度。2.番茄醬無需抹太多,以防切段後流淌。3.烘烤時也要隨時觀察顏色變化,頂部微黃即可,免得烤老。
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4
口味是小朋友非常喜歡的加了番茄醬、火腿片的小麵包。烤好後嘗了下,淡淡的酸甜,柔柔的麵包香,口感質感都很好。
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5
迷人的小麵包,好看的塑形來自於硅膠材質的麥芬模具,最近我超喜歡用它做麵包,像培根卷、椰蓉卷、小餐包等等的。烤好後個個形狀小巧玲瓏,圓嘟嘟的很招人喜歡,麵包上自然塑成的條紋也十分漂亮。
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6
還因在烘烤的過程中,此模具就像個小小的吐司盒,能鎖住一部分的水份,所以也就保證了麵包的軟嫩嬌艷。