土豆換個做法，既當飯又當菜，細膩香滑，吃著比雞蛋羹還美

土豆換個做法，既當飯又當菜，細膩香滑，吃著比雞蛋羹還美

全家都是土豆控，今天炒個土豆絲，明天做個土豆燉牛肉，再不然土豆和雞腿一起燉，總之幾乎每天餐桌上都會出現土豆的身影。千篇一律的做法難免會寡味，那就換個做法。今天我要分享給大家的是一道既能當飯又能當菜的土豆的美味做法，這做法不難，而且口感細膩香滑，吃著滿口生香，尤其是討小孩子們的歡心。

想必大家小時候都吃過媽媽做的蒸雞蛋羹，那是值得我們每一個人懷念的美食。而今天這道美味，絲毫不比雞蛋羹差，用家人的話來說，它比雞蛋羹還要好吃。花一分鐘時間看看菜譜，非常簡單，一學就會。

材料：大個土豆2個、牛奶適量、豬裡脊100克、生抽2湯匙、澱粉1湯匙、白糖少許、胡椒粉少許、蔥和蒜各適量、橄欖油和鹽適量。

土豆洗凈去皮後切成薄片，然後上蒸鍋隔水蒸熟。土豆要切的儘量薄一點，很短時間就熟了。

蒸土豆期間我們來做肉醬汁。這裡我用的是裡脊，它比較嫩口。

把肉剁碎成肉末，加入少許生抽、澱粉拌勻，然後再加橄欖油再次拌勻後醃製片刻。同時準備好水澱粉。

熱鍋熱油，先熗香蔥蒜碎。

接著下醃制好的肉末，快速炒散。

調入生抽、白糖、胡椒粉，倒入澱粉水，煮開即可，根據口味決定加不加鹽。

蒸好的土豆泥添加適量純牛奶，用料理機或是破壁機打成細膩的泥狀。

然後淋入上一步中做好的肉醬汁即可開動，也可以根據喜好再撒一些香蔥末。

小貼士：1、發芽的土豆一定不要再吃，不要害怕浪費，與生命比起來，命更重要；2、如果沒有料理機或是破壁機，那就用一把勺子把土豆泥儘量壓的細膩一些；3、裡脊肉事先處理一下會更嫩，不要省略

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