這一種東西吃下肚子，患肝癌風險比普通人高50倍

大多數人都十分害怕得肝癌，除了它發病率較高外，還有就是很多知名人士都是因為肝癌而去世的，比如：傅彪、羅文、沈殿霞。這些名人經濟狀況好，生病後會最大程度地利用國內外的優質醫療資源，最終仍然無法保住性命。這背後的原因是什麼呢？

為什麼人人都害怕得肝癌？

經過統計，肝癌從診斷開始，80%患者已經失去了手術機會，已經是晚期肝癌，這些患者如果不治療，只是做好日常的護理，平均壽命只有3-6個月，時間比較短。

肝癌早期治療和晚期治療之間的效果差異很大，早期病人的生存期要遠高於中晚期病人。因為早期肝癌腫瘤病灶小、數量少，沒有脈管及遠處轉移，肝功能良好，這部分病人往往可以接受根治性的方法治療；而中晚期病人腫瘤病灶大、數目多、存在脈管或遠處轉移，肝功能差等，這部分病人只能接受姑息保守治療。

要想遠離肝癌，我們必須了解這一種致癌物！

生活中不少食物都含有化合物，黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，其毒性趕超砒霜68倍。南方醫科大學南方醫院肝病中心主任醫師陳懷宇表示，黃曲黴素是強烈致肝癌的物質，如果合併B肝、C肝，發生肝癌的幾率就比其他人高很多，有數據說達到25至50倍的風險。沒有肝炎病史的普通人群，一定要避免攝入黃曲黴素。

1、吃花生油要小心

黃麴黴毒素有很多種，其中B1的致癌性最強，而且化學性質穩定，不易加熱分解，煮熟後食入仍有活性。黃麴黴菌喜歡在果仁和含油的種子內生長，花生是最容易感染黃麴黴毒素的食品之一，花生油的主要原料是花生，如果用發生黴變的花生榨取花生油，黃麴黴毒素含量就會超標。花生、食用油中黃麴黴毒素最多含量為20微克/千克以內。

2、砧板要保持清潔

家中常用的砧板也是滋生換取黴素的溫床。木質的砧板，長期的使用，如果不注意衛生也會產生黴變，這樣有機會滋生黃曲黴素。如果長期用有黴變的砧板切菜做飯，就會增加肝癌的風險。黃曲黴素是劇毒物質，小劑量長期服用，即使不直接導致肝癌，也會損傷肝臟，出現一系列慢性肝病，如幹細胞病變等。這些慢性肝病不斷發展，最終也會癌變。

3、木質筷子要定期更換

同樣，木質筷子長期使用，會產生細微的裂縫。我們用筷子吃米飯，如果食物殘渣浸漬到筷子這些縫隙中，也會滋生黃曲黴素。這樣小伎倆攝入黃曲黴素，也會導致肝臟損傷，發生慢性肝病。不少家庭已經將木質筷子換成了不鏽鋼筷子。

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