這10道美味快手湯，有素有葷，激發你的食欲，准有一款你喜歡

這10道美味快手湯，有素有葷，激發你的食慾，准有一款你喜歡 

【芙蓉鮮蔬湯】

所需食材：

香菇2朵，胡蘿蔔半根，菠菜250克，鹽2克，雞蛋1個，香蔥少許（不放也可），水適量，食用油適量，香油適量

做法：

1. 準備食材，香菇切成條狀，胡蘿蔔切成小片，雞蛋打散，為了口感，菠葉切下葉子部分（不介意也保留莖部）

2. 鍋中放水，水沸騰後放入菠菜葉焯一下以去除草酸，撈出切成小段。

3.鍋中放入少許食用油，油熱後放入胡蘿蔔片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇變軟後，加入足量的熱水煮開。

4. 水開後，放入切好的菠菜葉攪拌一下，加入鹽，之後再慢慢倒入雞蛋液，攪拌一下，關火，出鍋前加入幾滴香油提味，少許香蔥點綴（不放也可）。

【豆腐肉丸湯】

所需食材：

肉餡200克，北豆腐150克，鹽3克，生抽1勺，醬油1勺，蚝油1勺，雞蛋清1個，蔥姜蒜末適量，白鬍椒粉少許，油菜3棵

做法：

1. 肉餡中加入2克鹽，生抽，醬油，蚝油，蔥姜蒜末攪勻。

2.再加入蛋清攪勻。想要肉丸嫩滑，這個小竅門不可少。

3. 豆腐放入保鮮袋，按碎。將豆腐碎加入到攪拌好的肉餡中。拌勻。

4.鍋中放水，水開後，將肉餡揉成丸子放入鍋中煮。

5.湯中加入1克鹽，少許白鬍椒粉，肉丸漂起，放入洗好的油菜，關火。

【老北京片兒湯】

所需食材：

麵粉200克，水適量，熱水適量，西紅柿1個，鹽3克，蔥花少許，香菜少許，食用油少許

做法：

1. 麵粉加適量的水和成麵糰餳發20分鐘。面要和得稍軟一些。不同麵粉的吸水性不同，所以水的用量也不同。方法就水不要一次性放的太多，一點一點放，邊放水邊和面。

2. 將餳好的麵糰搟成薄片。搟的時候下面放些麵粉以免粘案板。

3. 用刀切成2釐米左右的條。

4. 西紅柿去皮切成小塊。

5.鍋中放少許油，油六成熱放入蔥花煸香。再倒入切好的西紅柿。翻炒。加入鹽，繼續翻炒出汁。倒入適量的熱水並煮至沸騰。

6.將切好面片抻入鍋中，放入面片時雙手將面片向兩頭抻，這樣面片更簿了，更易熟，煮出來也會更軟。

【鯽魚湯】

用料：

鯽魚一條，食用油適量，開水（魚肉的十倍），蔥薑片少許，鹽少許，白鬍椒粒少許

做法：

1. 鯽魚去內臟去鰓洗凈，不去鱗，這個做法是跟一個知名大廚學來的，也是自己親自實踐做出來的。很成功。請大家理性看待。切成塊。

2. .鍋中放油，中小火煎魚塊兒（稍多放些油）兩三分鐘之後，倒出多餘的油，繼續煸炒五六分鐘

3..加入開水（開水量大約是魚肉的十倍），蔥薑片，白鬍椒粒，鹽小火熬制1個小時.

4.熬好的鯽魚湯過篩，稍放涼即可飲用啦！

【白蘿蔔汆丸子湯】

所需食材：

白蘿蔔半根，肉餡200克，雞蛋1個，鹽3克，醬油2勺，香油少許，蚝油2勺，白鬍椒粉少許，香蔥，蔥姜，水，食用油適量

做法：

1. 白蘿蔔切絲。因為熬湯的時候還要縮水，所以蘿蔔絲不宜切得過細。

2. 砂鍋中放入水，蔥段和薑片，煮開。

3.肉餡中加入2克鹽，2勺醬油，2勺蚝油，蔥姜蒜末拌勻後，加入一個蛋清拌勻。

4.鐵鍋中放少許食用油，將蘿蔔絲稍稍煸炒一下，有助於去掉蘿蔔氣。

5. 先將蘿蔔絲放入鍋中煮，煮5分鐘，用手取適量的肉餡做成肉丸加入鍋中。加入鹽和白鬍椒份，煮到丸子浮起。煮的過程中不要蓋蓋子，以減少蘿蔔氣。

【疙瘩湯】

所需食材：

西紅柿2個，麵粉1小碗，雞蛋1個，生抽1勺，鹽2克，開水2碗，蔥花少許，香菜適量，香油少許

做法：

1. 西紅柿洗凈去皮。去皮小竅門，用一根筷子插入西紅柿底部，放到火上轉圈烤幾下，這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。

2.西紅柿用刀削成小塊。不要切，因為切容易使西紅柿汁流出浪費。

3.鍋中放少許食用油，油熱後放入蔥花，煸出香味。

4.放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁。

5.加入一勺生抽，兩碗熱水。煮開。

6.準備一小碗麵粉，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀態，把麵粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊，再接著攪拌其他乾粉。

7.水開後，加入拌好的疙瘩，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪。取一個雞蛋打撒，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。開鍋後，打入雞蛋液，關火，點少許香油，加入適量香菜，攪拌均勻即可。

【娃娃菜鴨血湯】

所需食材：

鴨血1盒，粉絲半卷，娃娃菜1棵，鹽2克，水適量，香蔥少許

做法：

1. 鴨血切成小塊，放到開水中焯兩三分鐘去腥。撈出備用。

2. 鍋中放入足夠的水，再放入粉絲，將水煮開。

3. 煮開後，放入洗凈掰好的娃娃菜。繼續煮，直到娃娃菜變軟。中途加入2克鹽。

4. 倒入煮好的鴨血，再開鍋一次，關火即可。出鍋前撒上香蔥碎，喜歡的話，也可以點上幾滴香油。

【娃娃菜肉丸湯】

所需食材：

豆腐半塊，肉餡200克，蛋清1個，生抽2勺，粉絲半卷，娃娃菜1棵，鹽5克，水適量，蔥姜蒜末少許，香蔥少許

做法：

1. 肉餡中加入3克鹽，生抽，蔥姜蒜末攪勻。再加入蛋清攪勻。想要肉丸嫩滑，這個小竅門不可少。

2. 豆腐放入保鮮袋，按碎。將豆腐碎加入到攪拌好的肉餡中。拌勻。

3. 鍋中放水，放入粉絲，煮開。開鍋後加入洗好掰好的娃娃菜。

4. 將拌好的肉餡揉成肉丸，下入鍋中煮至肉丸漂起。再煮四五分鐘關火即可。

【菠菜蛋花湯】

所需食材：

菠菜1把，雞蛋1個，胡蘿蔔1根，鹽2克，香油少許

做法：

1. 菠菜洗凈，放開水鍋中焯1分鐘左右，去除草酸。盛出切成段。胡蘿蔔切片。

2. 煮鍋中加入水，放2克鹽，煮開。利用煮水的時間，另起鍋放少許油，放入胡蘿蔔煸炒至稍變色。因為胡蘿蔔只有遇油煸炒才會釋放它的營養。

3.煮鍋水開後，將煸炒好的胡蘿蔔片倒入煮鍋中。

4.將雞蛋打散。打的時候加入2勺溫水，有助於形成細膩蛋花。

5.將菠菜倒入鍋中。煮片刻。

6.關火，趁鍋中水會繼續的時間，轉圈倒入蛋液。

【番茄豆腐開胃湯】

所需食材：

西紅柿2個，嫩豆腐1塊，水發木耳10朵，鹽2克，香菜適量，蔥花適量，水適量

做法：

1. 西紅柿洗凈去皮切塊。嫩豆腐切成塊。

2. 鍋中放油，油熱放入蔥花煸香。放入西紅柿煸炒。再加入木耳翻炒。

3. 加入適量的熱水，加入2克鹽。煮開。

4. 加入切好的豆腐塊。煮1分鐘，關火。加入香菜末。

參考來源