這樣做出來的梅菜扣肉，既然這般好吃，口感肥而不膩

這樣做出來的梅菜扣肉，既然這般好吃，口感肥而不膩 

梅菜扣肉做法

配料：梅菜、鮮五花肉1000g、蔥、姜

調味料：鹽、生抽、老抽，料酒、白糖、腐乳汁

1.五花肉洗凈備用。

2.冷水下鍋，放入薑片、適量料酒，煮至用筷子能戳穿就可以，撈起放入冷水中浸泡。

3.把浸泡好的肉肉抹乾水分，炸至全部成金黃色及豬皮起泡泡就可撈起放入冰冷水中浸泡。

4.把已泡好的五花肉切薄片。

5.用生抽、鹽、老抽、料酒、糖、薑片、蔥、腐乳汁醃制2個小時左右。

6.醃制好的肉。

7.泡好的梅菜切碎，用姜、蔥炒香後盛起備用。

8.將醃制好的肉一片片的擺進一個碗裡，上面鋪上炒過的梅菜，再扣上一個碗，以防水汽進入。鍋內倒入適量水，當高壓鍋上汽後轉小火蒸約15分鐘左右。

蒸好倒扣出盤即可，上面撒些蔥花。

小提示：1.五花肉最好選擇肥瘦相間的五層，這樣做出來的肉香而不膩。2.煮肉時要加入料酒、生薑去腥味。3.炸肉前要把肉上的水分控干或抹乾，以防炸時濺油。4.為了讓肉更好切成薄片，可先把肉放入冰箱冷藏定型後再切。5.一般的梅菜乾都好咸，所以要多泡一下。

參考來源