自制珍珠【成功率高達99.9%】

之前按照其他方法做珍珠失敗了 所以想到了這個類似泡芙燙面的 成功率很高的方法！【！！！請仔細看好小貼士和步驟！】【把幾個問的多的問題集合一下】（重復的問題希望不要再問了）1.Q：木薯粉是什麼？可以替換嗎？ A：木薯粉是由樹薯或木薯提煉的粉。樹薯粉等於木薯粉，其他的像生粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、糯米粉均不可以替換。2.Q:面團不成型，會流動。 A：多半是因為水溫不夠高，一定要燒沸了再加粉。3.Q：面團中有溶解不了的面粉顆粒，有影響嗎？ A：沒有影響，煮完吃起來一樣的。如果想要沒有面粉顆粒，可以試試過篩木薯粉。

用料  

• 木薯粉50g
• 水55g
• 糖【白糖，黃糖，紅糖，黑糖任何糖都可以】20g

• 步驟 1

  先把木薯粉稱好 可以加入色素【調色用、可不加】

• 步驟 2

  將水和糖放在鍋子裡加熱 煮沸後關火

• 步驟 3

  

  立馬把粉倒入鍋中 【此處高亮！一定要粉倒入鍋中 才能提高成功率！】 攪拌成團

• 步驟 4

  根據面團的濕度 加粉或加熱水

• 步驟 5

  拿個大盤子 上面多撒點木薯粉

• 步驟 6

  【下面到了累死人不償命的搓珍珠環節 建議邊看劇邊搓】

• 步驟 7

  

  我是把面團外面裹粉 藍後把面團揪成小搓 撒粉 揪完之後 再把它們揉圓

• 步驟 8

  煮沸一鍋水 把要煮的珍珠 放入鍋中 水至少少淹過珍珠 再多出2cm 中火 煮5分鐘關火 燜5分鐘 撈出 泡冷水裡 【煮的過程中記得攪拌！】【請根據自己搓的珍珠大小調整時間，建議分幾次 煮，多次調整最佳時間】

• 步驟 9

  

  圖中間兩個白點較大的 也是熟了的 所以 判斷熟沒熟 最重要的是試吃一下 不要用眼睛一味地看

• 步驟 10

  煮一部分，剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒點木薯粉，然後把每次要吃的份量放在一個袋子裡，冷凍保存。

小貼士

之前用未燙面的方法做了一次 然後失敗了 我這個方法 煮出來很Q彈【完勝市售！】第三步 若面團過濕 可以放火上小火加熱 把水分蒸發掉點 但不要太久 成團即可 面團始終都會比較粘！這個方法基本上不會失敗！因為水溫達到要求 可以成團 我的面團 是已經熟了的感覺 很Q彈了 然後不能用搓的方法！我是用捏 具體要自己體會！【懶人可以切😂】煮的時間不要完全按照方子 ！一定要自行調整 我嘗試過加可可粉調顏色 但可可粉加了有味道 所以還是不要加！可以加竹炭粉、色粉、色素

參考來源