不回縮的戚風杯子蛋糕的做法，零失敗的詳細教程
烹饪烘培食谱
第一次做蛋糕就是做的戚風蛋糕，沒有像大家說的氣瘋和七瘋，第一個戚風一直到現在，都穩穩的成功，個人覺得，戚風並沒有那麼有難度，關鍵就在打蛋白和攪拌的手法，因為要照顧新手，教程比較詳細，有重點要做注意一下。
材料准備：
水 ： 30g 奶粉：10g
植物油： 25g 糖（蛋黃）： 15g
糖（蛋白）： 45g 低筋面粉： 65g
雞蛋： 4g
戚風杯子蛋糕做法步驟
1：分離蛋白和蛋黃，盆內一定不要有水和油！
2：准備紙膜，為了防止紙膜變形，把紙膜放進硅膠模內
3：取一個干淨盆，加入水、奶粉、糖（15g）、植物油，用手動打蛋器快速攪拌至稠化
4：倒入過篩的低筋面粉，切拌手法攪拌均勻：
5：分四次加入蛋黃，攪拌均勻後再加下一個蛋黃：
6:這是完成好的蛋黃糊狀態：
7：打發蛋白，糖（45g）分三次加入蛋白，打發至篇干性。（提起打蛋器成直長角）
8：去1/3蛋白加入蛋黃面糊中，J字形手法翻拌均勻。
9：將蛋黃糊全部倒回蛋白盆中，繼續J字翻拌均勻：
10：將面糊裝入裱花袋或者硅膠軟量杯，倒入模具中：
11：裝好面糊裝後，整個烤盤稍震兩下，然後用牙簽在表面劃圈來消除氣泡。烤箱160度預熱。
12，預熱好之後，將蛋糕放入烤箱中層。烘烤30分鐘左右，出爐（後幾分鐘，要看蛋糕的變化）
13：出爐後馬上脫模晾涼：
14：成品非常飽滿呀~~~~
15：撕開紙膜看一下！
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