排名靠前的5大穀物個個營養比米飯強

人吃五穀雜糧就容易生病嗎?其實也未必，在我們生活中穀物，不僅作為糧食的存在，也是作為的調理身體藥物的存在。在飢餓時候它們是糧食，用於飽腹。而在富裕的生活中，變換穀物的吃法，便可以發揮預防疾病的作用。

現在人們的飲食習慣面臨著缺乏粗纖維和維生素的威脅，因為在我們主食中的精米細面已經佔據主導地位，而忽略了粗糧的作用。雖然蔬菜和水果也提供膳食纖維，但遠遠低於穀物所含有的。下面給大家推薦的5大穀物，營養成分都強過大米。

1.小麥        

與大米相比，小麥在滿足人體碳水化合物之餘，其中富含鈣、鐵、鉀、核黃素、維生素A等營養物質。

而在食用方法上，小麥需要經過發酵，通過酵母的作用，使小麥的營養更豐富，富含更多的維生素B族，而且發酵後的小麥更易消化。

消化不良、消化功能弱的人群比較適合食用。

2.玉米        

玉米中富含多種微量元素，在維生素方面富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂、維生素E等，具有抗衰老、抗氧化、祛斑作用。

另外，因為玉米中的纖維素不能被人體吸收，可以降低人體腸道疾病的發生風險，所含有的木質素可以提高“巨噬細胞”活力，預防多種疾病。

玉米中所含有的不飽和脂肪酸，對降低膽固醇、預防動脈硬化、高血脂等有一定的預防作用。

3.燕麥        

燕麥早已被評選為“全球十大健康食物”之一，其中具有的雙重的膳食纖維，不僅對降低膽固醇、血糖有效，同時也是預防腸道疾病的關鍵物質。

豐富的維生素B族可以改善皮膚問題，每100克中15毫克的維生素E，具有防色斑、潤膚作用。

此外，燕麥中還含有其他穀物所缺少的皂甙，而皂甙是人蔘中有效成分之一。

4.大豆        

大豆，我們通常食用豆製品，如豆腐、豆乾、豆漿等。

大豆中的蛋白質更接近人體蛋白，同時大豆中雖然含有脂肪，但屬於不飽和脂肪酸，對降低膽固醇有效。

另外，大豆中所含有的類雌激素物質，最受女性歡迎，有協助調理內分泌的作用。

5.糙米        

雖然糙米與大米屬於同一種物質，但是因為兩種加工程度不同，所具有的營養價值也不同。

因為穀物的營養主要集中在穀物皮膚中，糙米的加工比大米少了十幾道程序，所以富含更多的礦物質、維生素B族。

相較於大米，糙米更適合現代人食用，具有防便秘、保護腸道的作用。

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