【廣式煲仔飯】廣式煲仔飯的做法 + 廣式煲仔飯的醬汁怎麼調

【廣式煲仔飯】廣式煲仔飯的做法 廣式煲仔飯的醬汁怎麼調

做法

1

、蒸魚豉油30g、白糖一茶匙、酒一湯匙和大半湯匙清水混合均勻；蒸魚豉油沒有的話可以用普通生抽.

2

、油20g左右，放進鍋裡加入香料，小火熬出香味之後把香料撈出，倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開後轉小火，大約30秒後關火，煲仔飯醬汁完成。

3

、臘腸按你喜歡的量來放，切成片。

4

、120-150g米稱量、洗淨之後浸泡1小時以上，撈出濾干；建議用絲苗米或者油粘米。

5

、濾干後的米放入薄薄地涂了一層油煲仔鍋，加入適量清水和一些油；因為米的吸水量是不一樣的。

6

、加蓋，大火燒開，轉小火；

7

、轉小火幾分鐘後，開蓋檢查米飯狀態，直到確認米飯變成圖中狀態之後加入臘腸，蓋上蓋接著小火燜。

8

、燜好後再次開蓋，均勻淋入做好的醬汁，喜歡的話可以打入一個雞蛋，調成最小火，蓋上蓋燜3-5分鐘，起鍋！

小貼士

1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟

2、水的話。我用過的是米水比例1:1.5

3、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。

參考來源