家庭葡萄酒自釀過程，從開始到釀好每天都有記錄，快來學！安全無毒！

家庭葡萄酒自釀過程，從開始到釀好每天都有記錄，快來學！安全無毒！

美食教主 2017-07-29 14:58

首先我們選用發酵溶器要恰當～～玻璃的陶瓷的，

這兩種才可以不能用不鏽鋼～塑料等溶器

那樣會在發酵中產生有害物體。

我是選用玻璃的洗干淨，倒扣風干～～

葡萄我是選用這種青色的，

叫什麼名字我不知道選用好一點的，別太差就行！

我跟我老公都覺得這個葡萄做出來的口感更好！

另外要准備冰糖

總的准備葡萄～冰糖～玻璃瓶～

把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。

把剪好的葡萄沖洗干淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，

（有咸味就行）這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質

(就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。

然後再用清水沖洗一遍，再把

水瀝干。

像這樣有點軟和爛了的不要，會影響發酵。

將葡萄的水瀝干後，

用手把葡萄一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都分開，

然後按照六斤葡萄一斤冰糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），

攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干淨的瓶子裡。

注意，瓶子不要裝得太滿，

要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹

，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，

葡萄酒會溢出來。

另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

裝瓶要留三分之一的空隙

蓋好不要進空氣～放到陰涼處不能暴曬，溫度要在三十多度的情況下二十六七天就可以了也可二十一二天，時間長酒味濃，但中間不能打開。

溫室如在二十幾度可在三十天左右打開

我會隔幾天就上變化圖，期待中～～～

記住不能用不鏽鋼跟塑料溶器哦～還有不能有油和生水。

第二天

第三天

第四天

第六天，開始表面有點變色，但那就是發酵過程，沒壞

第七天，之後葡萄會慢慢往上漂浮起來，成分離狀態，然後葡萄皮會慢慢變干，中間別打開

17天，沒壞哦別以為這是壞了，不要打開或晃動

27天，把上面那層都撈出來，扔掉！不用擠直接扔掉

用消毒後的沙布過濾一下

最後是這顏色，最好過一個月喝，一個月後顏色會變！越放時間長酒味越濃！

然後要放入消毒好的溶器裡，陶瓷和玻璃的溶器才行，密封好！

然後要放入消毒好的溶器裡，陶瓷和玻璃的溶器才行，密封好！

變了

參考來源