糖友家｜油鹽醬醋……糖友怎麼吃才好？

糖友家｜油鹽醬醋……糖友怎麼吃才好？

四川名醫 2017-07-27 09:31

糖友使用調味料

有什麼講究呢？

一起來看看吧！

油

白瓷勺2至3勺

由於油脂的產生的能量很高，吃多了不利於糖友們控制總能量。

另外，過量的油脂攝入增加肥胖、動脈粥樣硬化的風險，可能誘發中風、心梗等心血管疾病。

所以，油應該限量。

糖友健康吃油，關鍵在兩點：

用對炒菜油

推薦大家選擇植物油，而不要選擇動物油。每天每人控制在 25～30 克，常見的白瓷勺約 2～3 勺。如果有條件，用控油匙、控油瓶來掌握用油量更好。

平時做菜時，選擇少油的方法，多用蒸、燉、燜、涼拌的方法，少用干煸、油炸等方法。

注意隱形油

除了菜裡面的油，還有許多油是我們不知不覺中吃進肚子裡的。比如，肥肉、動物皮、餅干、糕點等食物中的油。

建議大家吃肉的時候選擇瘦肉、雞鴨禽肉要去皮。一般而言，餅干、糕點含油脂較多，要盡量少吃或者不吃。

鹽

一個啤酒蓋的量

鈉鹽攝入過量，不利於血壓控制。

而過高的血壓不但會增加糖尿病腎病、糖尿病視網膜病變等許多糖尿病並發症的風險，還會破壞動脈血管內部結構，提高患中風、心梗等心血管疾病的風險。

不論對於糖友還是健康人，每人每天攝入量要低於 6 克，這大約是一個去掉膠墊的啤酒瓶蓋的量。

如果已經得了高血壓，要減低到 5 克以內，或者根據醫生的指導，進行少鹽、無鹽飲食。

同時，大家還要留意“隱形鹽”的攝入。

海產類干貨，如蝦皮、海米、魚干等。

各種肉制品，如香腸、臘肉、火腿等。

各種醃漬食品，如咸蛋、腐乳、咸菜等。

方便食品，比如掛面、方便面等。

各種甜品，如蛋糕、餅干、冰淇淋。

醬

限量使用

醬有許多種，常見的包括醬油、蚝油、黃豆醬、沙茶醬等等。這些調味料口味鮮美咸香，對菜肴可以起到增色增鮮的效果。

對於這類調味品來說，鈉鹽的含量相當高。比如，一湯匙（約 10 ml）醬油就相當於 1.5～2 g 鹽。

所以，平日做飯時，這類調味料可以和食鹽配合使用，適量使用咸味調味醬，就可以少放點鹽。

此外，不少醬料中添加了糖，比如，如一湯匙（約 10 g）蚝油裡約含添加糖 2 g。所以，糖友們在做菜的時候，不要用太多。

醋

幫助穩定餐後血糖

醋是一種很好的調味料，對糖尿病人而言，還有個額外的好處：幫助大家穩定餐後血糖。

醋可以調味增香，能夠勾出食材本身的味道，從而減少鈉鹽的用量。

利用醋來調味，制作拍黃瓜、醋拌海蜇、醋拌海帶絲、酸辣湯，或者將醋作為蘸料佐餐，都是美味又健康的選擇。

需要提醒大家的是，雖然醋好，也不要抱著醋壇子喝，特別是胃腸不好，吃了酸的覺得不舒服的朋友，更需要注意。

糖

大約2瓷勺

我們說的糖，主要是添加糖。包括做菜時加的糖，比如白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等，果汁、蜂蜜等食物的中的糖。

這些糖攝入過量，會導致餐後血糖的劇烈波動，不利於血糖控制。同時，過量攝入添加糖還會提高心血管疾病、癌症的發病風險。

糖友們應該盡量少吃或者不吃各種添加糖，每日的添加糖攝入量不要超過 25 克，這大約是 2 瓷勺的量。

少吃糖的方法

做菜時，少選擇糖醋、紅燒等需要加糖的菜，如果一定要做這樣的菜，可以少放或者不放白糖，而選擇適量代糖，比如甜菊糖、阿斯巴甜等代替。

少喝或者不喝各種甜飲料、紅糖水、蜂蜜水、果汁、鮮榨果汁等。

少吃或者不吃餅干、曲奇、巧克力、面包等零食。

在喝咖啡、牛奶、豆漿、粥時，不加糖或者少加糖。

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本文來源：丁香醫生等

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本文編輯：曾荷琳

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